首頁/青山為染/第116章 炊煙裊裊備年貨 鄰里融融贊新婦(1)
青山為染_第116章 炊煙裊裊備年貨 鄰里融融贊新婦(1)

臘月的林家小院,彷彿一個永不停歇的小型作坊,空氣中終日瀰漫著各種食物加工時產生的誘人香氣,混合著柴火煙氣,構成了一幅最具煙火氣的年節畫卷。

廚房間,灶臺上,一口大鐵鍋裡翻滾著乳白色的魚湯。林大山獵回的那隻野山羊的羊肉早已分割好,部分醃製、部分懸掛,而兩條大草魚則成了今日的重點。在婉孃的指導下,林老根和林大山負責將片下的魚肉用刀背細細刮成魚茸,剔淨小刺。王氏則挽起袖子,在個大盆裡用力攪打魚茸,邊攪邊加入適量蔥姜水、蛋清和少許澱粉,直攪打到魚茸上勁,黏稠拉絲。芝蘭在一旁看著,學著婆婆的手法。待到鍋中之水微沸,王氏便一手擠丸子,一手用勺子刮下,一個個圓潤雪白的魚丸便“撲通撲通”跳入水中,頃刻間浮起,在滾水裡打著轉兒,散發出鮮甜的氣息。蓉兒像只小饞貓,圍著鍋臺轉,總能第一時間嚐到那Q彈鮮美的第一顆魚丸。

另一邊,紅薯粉條和土豆粉的製作也在同步進行。這是林家冬日的備貨專案,幾家相熟的婦人聚在一起互相幫忙。王嬸子、趙氏(今日鋪子交由家人照看)以及馮氏都來了林家,院子裡更顯熱鬧。碩大的木盆裡是用石磨磨好、經過反覆沉澱濾出的紅薯漿和土豆漿。女人們輪流上陣,手持特製的、底部帶孔的漏瓢,將調和好稠度的粉漿置於其中,用手拍打,一根根粗細均勻的粉條便如銀線般滑入滾水鍋中,迅速定型,撈出後掛在院中架起的竹竿上,很快便如一道道淺褐色的瀑布,在冬日的微風中輕輕搖曳。

“瞧瞧芝蘭這手勁,拍打出來的粉條又勻又不斷,真是利落!”王嬸子看著正在嘗試操作的芝蘭,忍不住出聲誇讚。

趙氏也笑著附和:“可不是嘛!大山媳婦不僅模樣周正,這幹活也是一把好手,眼裡有活,手腳麻利,林家嫂子,你可真是有福氣,娶了個這麼稱心的兒媳婦!”

馮氏一邊撈著粉條,一邊對王氏低聲道:“芝蘭性子好,爽快又不失穩重,跟婉娘一個靜一個動,倒是互補,你們家這姑嫂關係定差不了。”

王氏聽著鄰里們對兒媳真心實意的誇獎,臉上笑開了花,心裡比喝了蜜還甜,嘴上卻謙遜道:“她年紀輕,還有許多要學的地方,往後還要靠你們這些嬸子多提點呢。” 芝蘭被誇得有些不好意思,臉頰紅撲撲的,手下動作卻更加細緻到位,那晾起來的粉皮,一張張薄如蟬翼,透光看極好。

除了這些,灶間的活計更是重中之重。發好的麵糰被揉搓成長條,切成劑子,擀成麵皮。餡料準備了三種:最經典肥瘦相間的豬肉大蔥餡,油潤鹹香;婉娘提議並調變的、用新鮮野羊肉混合蘿蔔丁和香料的羊肉蘿蔔餡,別具風味;還有一種是素餡,用了炒熟的雞蛋、泡發的粉條碎和嫩白菜心,是準備年節裡吃膩了葷腥時換口味的。女人們圍坐在大大的案板前,一邊手上飛快地包著包子,捏出一個個漂亮的褶子,一邊聊著家長裡短,笑聲不斷。蒸籠一層層壘得老高,灶膛裡火光熊熊,當濃郁的蒸汽混合著面香、肉香瀰漫開來時,年的味道便達到了頂峰。

婉娘則將之前買回的阿膠塊用黃酒浸泡軟化,然後加入炒香的黑芝麻、核桃仁、紅棗碎以及少量的冰糖,在一口小銅鍋裡小火慢慢熬煮、攪拌,直到膠質濃稠拉絲,倒入抹了薄油的淺盤裡壓實、定型。待冷卻後,用刀切成整齊的小塊。這自制的阿膠糕,用料實在,補血養顏,是準備給母親和嫂子冬日滋補的,也分裝了一些,作為年禮送給交好的幾家女眷。

整個林家小院,充滿了忙碌而和諧的氣息。男人們負責出力氣的重活,女人們則各展所長,孩子們在院裡追逐嬉戲。食物的香氣、鄰里的笑語、灶火的溫暖,交織成一幅溫馨祥和的農家備年圖,預示著這將是一個富足、團圓的新年。

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