天剛矇矇亮,維修點外已聚了些人。福山爺爺來得最早,搬張小板凳坐在避風處,手裡捧著搪瓷缸子,熱氣從缸口嫋嫋升起,在冷空氣中纏成細霧。
“老爺子,您這是來監工啦?”鐵柱推著獨輪車過來,車上兩麻袋黃豆脹得鼓鼓的——這是隊裡留的種,挑了最飽滿的一批,特意拿來試磨。
“我倒要看看,你們這鐵疙瘩能不能頂頭驢使。”福山爺爺抿口熱水,目光卻直往風車那邊瞟,藏不住的期待。
陸勁洲和大牛正做最後的檢查。磨盤是石匠劉大爺連夜趕製的青石盤,直徑二尺,中間鑿了圓孔,剛好套在副軸的鐵芯上。為防鬆動,陸勁洲還特意用鐵箍緊了一圈,敲得錚錚響。
“豆子泡透了?”陸勁洲直起身問。
“按你說的泡了一夜。”鐵柱拍了拍麻袋,豆子碰撞聲脆生生的,“十斤豆子兌三十斤水,一點沒差。”
這比例是蘇念棠從現代知識裡“翻譯”來的——70年代農村磨豆腐,大多憑經驗說“豆子泡漲就行”,可想出漿率高,泡豆時間、水溫都得講究。她結合王大爺的老法子,總結出“冬泡十二時辰,水溫不燙手”的土規矩,簡單又好用。
蘇念棠從衛生所趕來時,正見風車在晨風中緩緩轉著,磨盤穩穩架在架上,七八個社員圍在旁邊,臉上滿是期待又忐忑的神情,連呼吸都輕了些。
“可以開始了。”陸勁洲檢查完剎車裝置,朝鐵柱點頭。
竹簸箕裡的泡發黃豆金黃飽滿,一捧捧倒進磨盤中央的孔洞裡。鐵柱媳婦春草早拎著長柄木勺候在旁,磨盤下襬了三個大木盆,盆底都墊著細紗布,就等接漿。
風車葉片先慢慢轉了兩圈,像是在試探,接著速度漸穩,磨盤跟著轉起來,石磨摩擦發出低沉的“隆隆”聲,在清晨裡格外清楚。沒一會兒,淡黃色的豆漿就從磨縫裡滲出來,順著石槽緩緩流下,滴進木盆裡,聚成小小的奶白色水窪。
“出漿了!”大牛媳婦先喊出聲,聲音裡滿是驚喜。
豆漿流得不算快,卻勻勻噹噹。春草小心地用木勺把盆裡的漿舀進水桶,紗布濾下的豆渣堆在另一個盆裡——這東西也不浪費,能餵豬,還能摻進玉米麵裡做餅子,在物資緊俏的日子裡,半點都捨不得丟。
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