午膳的歡聲笑語漸漸散去,暖閣內茶香嫋嫋。經此一聚,共同品嚐新奇佳餚帶來的口腹之愉,讓貴女們越發熟絡親近。季墨見時機恰到好處,便攜了妹妹季蘭兒與貼身丫鬟冬月,在左天雅和眾人依戀又飽含期許的目光中,溫婉辭行。
馬車轆轆駛離左府的喧囂,穿過積雪初融、猶沾薄霜的街巷,徑直回到了季府。
下了馬車,季蘭兒便迫不及待地拉住季墨的手臂,眼中晶亮閃爍:“姐姐,快來瞧瞧!我在赴宴前熬上的頭鍋滷湯,那火候和料包浸出的成色,不知妥否?”她挽起袖子,腳下生風,直朝工坊奔去。
“彆著急,看點路,”季墨笑著安撫,自己卻也步履輕快地緊跟其後,“這秘製的頭鍋,終究須得你我親自把關才穩妥。”她褪下那身華貴的錦緞外氅,接過冬月遞來的素淨圍裙,利落地繫上。工棚內,專闢出的配料室門口,田三柱正如一尊門神般把守著,確保秘不外宣。季墨步履輕盈地踏入那熱氣氤氳的空間。
灶臺前,季大樹把劈好的柴一根一根的送進灶堂,碩大的鐵鍋正“撲撲”吐著濃稠油亮的棕泡,一股馥郁奇香瞬間撞入鼻腔,霸道地勾纏著五臟廟——那是八角、桂皮在油脂中狂舞,花椒激盪出的辛香底蘊,氤氳升騰,充塞滿室。
案几上,幾盤處理得清爽乾淨的豬耳、蹄髈、鴨胗,以及那半片浸潤成醬色的雞骨架,早已整齊碼放待用。
“大伯,辛苦啦!”季墨淨了手,親自執起一柄小小的木勺,小心翼翼地舀起半勺滾燙的滷湯,置於唇邊輕吹,待溫涼些,方送入齒間細抿。她闔上雙目,凝神細細品味,片刻後啟唇道:
“嗯……甘草的清潤與冰糖的回甘尚且差了幾分火候,中和的藥香便顯得燥了些;花椒的麻意也略顯張揚,少了些圓融的層次。”她轉身對身後翹首以待的季蘭兒吩咐道,“蘭兒,再添一小把陳皮、兩顆拍裂的草果進去。
白芷分量減半,加半片當歸頭。另取些老冰糖與紅糖,按我方子上的配比混合敲碎,再加入……”她略作停頓,眼中閃過一絲不易察覺的黠光,“再加入我備好的那桶‘玉露瓊漿’(實為靈泉水)。三日後,‘四季祥瑞滷味居’門庭若市之際,我們這道獨一無二的‘神仙滷香’,不知能否再掀高潮?姑且,拭目以待!”
“墨,看看,還有啥,需要大伯做的!”
“大伯,工坊裡最重要的就是這個配料房,不許任何人靠近,您和兩個表哥輪番看守!慢慢在培養幾個心腹吧!”
“好,聽墨的,我留心看看。”
三日時光,彈指即過。這日天剛矇矇亮,季府上下便一派緊張而興奮的忙碌景象。
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