首頁/吾鄉有此生/第104章 鳳仙不老肉(1)
吾鄉有此生_第104章 鳳仙不老肉(1)

稍作休整後,小芝開始教鄭好做鳳仙不老肉,只見小芝先拿起鳳梨,一邊處理一邊講解:“這鳳梨啊,直接吃口感太酸,還會有針刺感,得處理一下,先把鳳梨切成小塊,放到鹽水裡浸泡一會兒,這樣既能去掉它的酸澀和讓人過敏的針刺感,又能保留鳳梨本身的香甜。”說著,小芝把切好的鳳梨塊放進鹽水裡,動作嫻熟。

處理完鳳梨,就開始醃製豬肉,小芝拿起一塊新鮮的豬肉,說道:“要讓這肉保持嫩滑,醃製可不能馬虎,先把豬肉切成小塊,然後加點鹽、米酒、蛋清和這個專門用曬乾的紅薯磨成粉做的,用手抓勻,醃製一會兒。鹽能調味,米酒去腥,蛋清和澱粉能讓肉更嫩滑,這樣做出來的不老肉口感才好。”鄭好在一旁認真看著,不時點頭。

接下來就是調酸甜汁了,小芝往鍋裡倒了些油,放入蔥姜爆香,然後加入適量的糖、醋、醬油和水,一邊攪拌一邊說:“這酸甜汁的比例很關鍵,糖要多放一點,醋的量稍微少一些,這樣調出來的汁酸甜可口,味道才正宗。”不一會兒,酸甜汁就調好了,色澤紅亮,香氣撲鼻。

小芝把醃製好的豬肉放進油鍋裡炸至金黃酥脆,撈出控油。接著把泡好的鳳梨塊也放入鍋中稍微翻炒一下,再倒入炸好的豬肉和調好的酸甜汁,快速翻炒均勻,讓每一塊肉和鳳梨都裹滿酸甜汁。

最後,小芝把炒好的鳳仙不老肉裝盤,鄭好趕緊拿出家裡的大廚,用胡蘿蔔雕刻好的鳳凰展翅造型,放在盤子邊上,瞬間讓這道菜增色不少。

鄭好夾起一塊鳳仙不老肉放入口中,牙齒剛一咬下,那肉酥脆的外皮“咔嚓”一聲裂開,緊接著,軟嫩多汁的豬肉裹挾著濃郁酸甜的醬汁瞬間在舌尖上爆開,隨之而來的是鳳梨那清新又獨特的果香,清爽解膩,與肉香、酸甜味巧妙交織,每一口都像是一場舌尖上的狂歡,各種味道層次分明又完美融合,在口腔裡肆意綻放,衝擊著他的味蕾,讓他忍不住眯起了眼睛,陶醉其中。

原本鄭好心裡還藏著對完成王妃任務的忐忑、對這次學習成果能否達到王妃要求的憂慮,畢竟這任務關乎整個家族的命運,實在是太過重要。

可就在這一口下去之後,所有的不安和焦慮都像被一陣狂風瞬間吹得無影無蹤。此刻,他的眼中只剩下驚歎與震撼,看向小芝的眼神里滿是毫不掩飾的佩服。他猛地睜開眼睛,臉上的表情從驚訝逐漸變成狂喜,直接站起身來,雙手用力豎起大拇指,聲音都因為激動而微微顫抖:“小芝姑娘!你這手藝簡直絕了!有了這道菜,王妃指定滿意!這次任務肯定能順利完成!我今天可算開眼了!”

話音剛落,他就迫不及待地想要上手操練,跟著小芝學做這道鳳仙不老肉。

可小芝卻擺了擺手,說道:“先不忙,你也看到了,這道菜的製作過程並不複雜,你學起來肯定快。但眼下有件更重要的事,刻不容緩,必須先辦。”鄭好一臉疑惑,忙問道:“什麼事啊?”

小芝接著問:“你們家全國各地的酒樓是不是都是統一經營,而且都有說書先生啊?”鄭好和管家紛紛點頭,回答道:“沒錯。”

小芝胸有成竹地說:“那就好辦,距離老王妃的壽宴還有一個多月,時間絕對來得及。現在我給你講一個故事,你讓手下的人把這個故事牢牢記住,然後講給各大酒樓的說書先生聽,讓他們每隔兩三天就在酒樓裡重複講這個故事,一定要講滿一個月,一定要將所有人的好奇心調動起來,還有最最關鍵的就是利用你家的人脈,把故事傳到朝廷,你懂吧,好為這道菜造造勢。”鄭好知道小芝的營銷手段厲害,連忙點頭應和:“好!好!好!是是是!”

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