夜色蔓延,玉辰生家一片熱鬧,二十多人分成了四桌而坐,大家吃著香噴噴的肉,喝著楚容從城裡帶回來的酒,大家相互之間吆喝著、說笑著,好不熱鬧。
玉辰生門外,小玉王氏黑著臉站在門口,眼裡流露出來的是濃濃的恨意,看著大廳裡那玩鬧的白家人,再看看自己身上那婦人打扮的普通衣裳,心裡的嫉妒之色更是明顯。
在她看來,玉辰生會不要她肯定跟白家那個白染染有關,要不是那個白染染老是纏著玉辰生,玉辰生哪裡會看不到她的好?想到以前給玉辰生送飯菜時,她前腳離開,後腳白染染就去找玉辰生了,小玉王氏緊緊的攥著帕子,在看到燭火下,白染染那一顰一笑,更是讓她惱火。
不知過了多久,小玉王氏才離開了玉辰生家門口,走回玉家時,玉家已經陷入了一片沈寂之中,小玉王氏在夜色中摸索著走著,突然一雙強有力的手從後面襲來,她連喊叫聲都來不及,就被捂住了口鼻。
夜色漫漫,一切的事情都遮掩在了黑暗裡,直到天色發出魚肚白時,染染早已經梳洗好了,正在廚房,拿著鹽巴在肉條上抹著,每條肉條的上面都已經穿上了棉繩,等到肉都抹均勻後,芸娘和染染直接把肉掛在了竹竿上晾,等到肉的表面乾燥了以後再拿下來醃製,把肉都掛上去以後,染染才算是鬆了一口氣。
本來早晨起床時覺得冷,可是這麼一忙活下來,染染的額頭都溢位了細密的汗水,拿出帕子擦拭乾淨後,才轉身開始做臘腸。
白張氏已經把腸衣放到清水裡浸泡了半個時辰,也把肉切細碎了,製作臘腸最重要的就是調味了,染染不知道大秦人的臘腸是如何做的,染染按照的是自己的法子製作。
在碎肉裡面加入鹽、白糖、白酒、花椒粉、生抽、紅曲粉,紅曲粉是調色的,可以要也可以不要,白酒的濃烈酒味不但可以去腥,也可以防止蟲子在臘腸上面停留。
加好這一切後,就把肉和調料攪拌均勻,把泡好的腸衣的一頭處打一個結,接下來就是用手慢慢的把肉灌到腸衣裡面,這也是需要功夫的,有時候要是力度大了一些,腸衣很容易就會破損。
等到灌好後,在腸衣的頂部處再打一個結,等到把所有的肉都灌進去後,染染手腳早已經顫抖不已,好在這最後一步,芸娘和白張氏都來幫忙了,不然她的手指肯定得廢。
把臘腸每一小節都用棉繩打一個結,再用扎孔針在腸衣的表面扎一些小孔,方便裡面的空氣排出,等把所有的工作都昨晚以後,最後就是把臘腸掛到竹竿上,等著風乾,現在離春節還有二十多天,等到那時候早就風乾了。
吃過午飯後,早上晾曬的肉條表面已經很乾燥了,染染馬不停蹄的把肉條都收了下來,放到了早已經準備好的木桶裡,加入生抽、糖、白酒,這個醃製的時間大約在五到八個時辰,期間也需要攪拌翻動幾次,好讓所有的肉都醃製入味。
等到忙完這些後,染染才算是鬆了一口氣,今早謝顏和秋娘一早就去了城裡,很奇怪的是楚容居然沒有跟著謝顏跑了,而是乖乖的呆在白家,看著染染忙活,偶爾也幫著一些力所能及的事情。
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……
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