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東北狩獵,從乞丐到馴鷹人_第96章 在鷹屯過年(1)

鷹屯裡,年的氣息越來越濃。

一九五一年,這新中國成立後的第二個春節。

人們心裡揣著對好日子的嚮往,鉚足了勁地想把這個年過好。

進了臘月,屯裡開始殺年豬。

陳保柱和李黑龍閒來沒事也帶著狗子們到屯子裡各家幫忙。

大塊的帶皮豬肉(俗稱“方子肉”)放入大鐵鍋,用清水慢煮。

煮到用筷子一紮即透,肥肉晶瑩、瘦肉酥爛,這便是“白肉”。

處理豬下水的時候,狗子們就會嗅聞著在周圍“晃盪”,撿點掉在地上的碎渣吃。

有人把新鮮的豬血接了,兌上蔥花、鹽、蕎麵等調料,灌在洗乾淨的豬腸裡面,做成“血腸”。

血腸和白肉同鍋煮,煮好的白肉切成薄片,蘸上醬油蒜泥,肥而不膩。

血腸滑嫩鮮美,同樣也能配蒜醬吃。

用這一鍋老湯,再燉上酸菜、粉條還有拆骨肉。

這就是東北名菜:殺豬菜。

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