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四合院之空間在手_第157章 往來客(1)

沈言把最後一道“烏龍戲珠”端上桌時,青瓷盤裡的海參蜿蜒如游龍,鴿蛋圓潤似珍珠,湯汁稠亮得能映出人影。他退後一步,看著滿桌菜餚——燒南北、扒雞絲、什錦豆腐羹,再配上這道壓軸的海鮮,八涼八熱,葷素搭配,正是滿漢全席裡的“小宴”規格。

廚房的銅吊鍋裡,水還在“咕嘟”作響,蒸著剛發好的魚翅,腥氣被提前泡發時加的薑片壓得乾乾淨淨,只剩下醇厚的海味。小黑蹲在灶臺角落,盯著地上掉落的一塊雞皮,尾巴尖有一下沒一下地掃著瓷磚,知道這時候不能搗亂——主人今天有“貴客”。

這“貴客”,是他師傅留下的舊識,姓趙,在琉璃廠開著家古籍書店,說是書店,實則藏著不少達官顯貴的私藏,家裡幾代人都練形意拳,算是四九城裡隱形的“練家子”。

沈言的師傅是爺爺的老友,姓周,生前是京城裡有名的拳師,可惜在特殊年代受了牽連,走得早。臨走前,老人把一本拳譜和幾封介紹信塞給沈言,說“以後若遇難處,可找這些人,都是信得過的”。沈言一直沒動,直到半年前,在黑市“掃”到本孤本拳譜,想起趙老先生或許懂行,才按地址找了去。

一來二去,竟成了朋友。

趙老先生嘗過沈言做的菜,驚為天人,攛掇他“開個小灶,只招待相熟的朋友”。沈言起初猶豫,怕太惹眼,可轉念一想——東城本就多“閒人”,開個私人菜館,既能消化空間裡的物資,又能借著“以武會友”的由頭,維繫師傅留下的人脈,反倒比單打獨鬥安全。

於是,這東城小院的西廂房,就成了個秘密的“聚賢堂”。

沒有招牌,沒有選單,全靠熟人引薦。來的都是些“有講究”的主——有像趙老先生這樣的文化人,有退休的老將軍,有手裡握著實業的資本家後代,還有些在特殊年代裡“藏”起來的練家子。他們來這兒,不光為了吃,更為了找個能說說話、鬆鬆勁的地方。

沈言的廚藝,是這裡的“招牌”。

他從和珅寶庫的菜譜裡學到的手藝,本就精妙,再加上空間裡的頂級食材和靈泉水,做出來的菜,香得能勾人魂魄。一道“烤鴨”,用的是空間裡養的填鴨,皮烤得酥如薄紙,蘸上用野蜂蜜調的甜麵醬,卷在剛出爐的荷葉餅裡,入口即化;一碗“冰糖燕窩”,燕窩是空間裡海島的珍品,燉得糯而不爛,冰糖用的是百年老冰糖,甜得溫潤,連趙老先生這樣吃過見過的,都得豎大拇指。

更絕的是他的“功夫菜”。

做“文思豆腐”,他能把豆腐切成細如髮絲的條,在清水裡輕輕一攪,像朵綻放的菊花,這手刀工,沒十年八年的苦練根本出不來,可沈言靠著神識的精準把控,練了三個月就爐火純青;燉“佛跳牆”,他能用內勁控制砂鍋的溫度,讓裡面的海參、鮑魚在恆溫裡慢慢煨熟,既入味又不失形狀,這本事,連菜譜的原主人都未必有。

客人們只當他“天賦異稟”,沒人知道他有空間和神識加持。趙老先生常笑:“小沈這手藝,怕是宮裡的御廚見了都得拜師。”

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