十兩銀子,一個破舊的小布包,外加蘇婉清身邊那個叫小環的丫鬟不情不願遞過來的一道白眼——這就是林逸拿到手的全部“投資”。
蘇家上下,包括他那位名義上的岳父蘇承儒,大概都等著看他這個“瘋了的贅婿”還能鬧出什麼笑話。三天?十兩銀子?想盤活一個快倒閉的酒樓?天方夜譚都沒這麼離譜。
林逸卻顧不上這些。他揣著銀子,直接就扎進了臨江縣的集市。
這十兩銀子,他必須精打細算。大部分要用來購買幾種這個時代常見,但尚未被充分開發利用的“寶貝”。
他先去了藥鋪。花椒、茱萸(辣椒尚未傳入,茱萸是主要的辛味來源)、幾種帶著特殊香氣的草藥……掌櫃的看著他這身贅婿標配的舊衫,眼神古怪,但還是給他包好了。
接著是雜貨鋪,他挑挑揀揀,買了一些品相不錯的飴糖(麥芽糖),以及大量的、最普通的粗鹽。最後,他在肉鋪買了些沒人要的豬骨、雞架,又去農戶那裡收了些豆子、禽蛋和時令蔬菜。
整個過程,林逸目標明確,沒有絲毫猶豫,看得暗中跟來“監視”的小環一頭霧水。這傢伙,不去買山珍海味,盡弄些不值錢的邊角料和藥材,難道是想開藥鋪不成?
林逸回到蘇家酒樓後院那個臨時劃給他的小角落時,天色已近黃昏。他謝絕了酒樓原本廚子“幫忙”的“好意”——那眼神里的幸災樂禍藏都藏不住——關起門來,開始了他一個人的“實驗”。
【知識庫,呼叫‘初級香料配伍’、‘基礎發酵原理’、‘美拉德反應應用’……】
腦海中的介面流光閃爍,無數資訊流融入他的意識。他深吸一口氣,開始動手。
清洗、粉碎、熬煮……他將買來的香料按特定比例配伍,用小火慢慢烘烤,激發出最原始的香氣,然後研磨成粗糙的粉末。粗鹽則被他用土法進行提純、炒制,得到更純淨的細鹽。飴糖則經過熬煮、翻炒,製成了帶著焦香風味的簡易“糖色”……
最重要的,是那鍋湯。豬骨、雞架焯水後,投入大鍋,加入幾味去腥增香的草藥,用文火慢燉。漸漸地,濃郁的、帶著油脂香氣的白色高湯開始翻滾,香味飄出了小小的後院。
第二天,蘇家酒樓依舊門可羅雀。對面的張記卻是人聲鼎沸,跑堂的吆喝聲隔著一條街都能聽見。
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