金石之五

滷石類二十種，附錄二十七種

食鹽

（宋代《嘉佑本草》）

【校正】《名醫別錄》記載：原列於米部，現移入此處。李時珍說：併入《神農本草經》所載大鹽條目。

【釋名】鹺（讀音同“醝”）。

李時珍說：鹽字，形狀像在器皿中煎煮滷水的樣子。《禮記》稱鹽為鹹鹺。《爾雅》說：天然形成的叫滷，人工製成的叫鹽。許慎《說文解字》說：鹽，就是鹹味。東方稱它為斥，西方稱它為滷，河東稱它為鹹。黃帝的臣子宿沙氏，最早煮海水製鹽。《神農本草經》中的大鹽，就是如今解池出產的顆粒鹽。《名醫別錄》重複記載了食鹽，現在將它們合併為一種。方士稱鹽為海砂。

【集解】《名醫別錄》記載：大鹽產自邯鄲及河東的鹽池。蘇恭說：大鹽就是河東的印鹽，是人們日常食用的鹽，顆粒比普通食鹽粗。

陶弘景說：鹽有東海鹽、北海鹽、南海鹽、河東鹽池鹽、梁益鹽井鹽、西羌山鹽、胡中樹鹽，顏色和種類各不相同，其中以河東鹽為最佳。東海鹽官所產的鹽色白如草粒且細膩，北海鹽色黃如草粒且粗糙。若用於製作魚鮓和鹹菜，則以北海鹽為優；但儲藏蠶繭必須用鹽官鹽。蜀中的鹽味淡，廣州的鹽鹹苦，不知它們在療效上是否也有優劣之分？

陳藏器說：四海之內何處沒有，只是西南各少數民族地區稍少，人們都用燒竹和木鹽來代替。

頌曰：幷州的末鹽，是刮取鹼土煎煉而成的，質量較差，即所謂的滷鹼。大鹽產於河東的池澤，顆粒比末鹽粗，就是現在的解鹽。解州安邑的兩處鹽池取鹽時，在池旁耕地上澆灌池水，每當南風急吹，一夜之間鹽就會佈滿田畦，當地人稱之為“種鹽”，品質最為上乘。東海、北海、南海的鹽，如今滄州、密州、楚州、秀州、溫州、台州、明州、泉州、福州、廣州、瓊州、化州等地，透過煮海水製成，稱為澤鹽，醫方中稱作海鹽。海邊挖坑，坑上鋪設竹木，覆蓋蓬茅，再鋪沙。潮汐沖刷沙層時，滷鹼便滲入坑中。退潮後用火把照射坑中，若滷氣使火焰熄滅，便可取滷水貯入盤中煎煉，頃刻即成鹽。煮鹽的器具，漢代稱為牢盆，如今或用鐵鑄造，南海人用竹編成，內外塗蜃灰，寬一丈、深一尺，平底，置於灶上，稱為鹽盤。梁州、益州的鹽井，如今歸州及四川各州郡均有，汲取井水煎製成鹽，方法與煮海鹽相同。此外，濱州有土鹽，透過煎煉草土而成，顏色深黑粗劣，不能入藥。通州、泰州、海州還有停戶刮取鹼土煎鹽繳納官府，類似幷州末鹽，但味道更佳，專供長江、淮河流域，產量極為豐足。

李時珍說：鹽的種類很多：海鹽是取海水煎煉而成，現今遼寧河北、山東、江蘇安徽、福建浙江、廣東廣西等地所產的就是。井鹽是取井滷水煎煉而成，現今四川、雲南所產的就是。池鹽產於河東安邑、西夏靈州，如今只有山西解州生產。在疏鬆的鹽鹼地上築起田埂圍成鹽畦，引入清水，時間久了水色變紅。等到夏秋季節南風大起時，一夜之間就能結晶成鹽，稱為“鹽南風”。如果南風不起，就無法產鹽。也忌諱渾濁的水淤塞鹽脈。海豐、深州產的鹽，也是引海水入池曬成。幷州、河北所產的，都是鹼鹽，透過刮取鹼土煎煉而成。階州、成州、鳳州所產的，都是崖鹽，形成於土崖之間，形狀像白礬，也叫生鹽。這五種都是食用鹽，上可供給國家稅收，下可滿足百姓日用。海鹽、井鹽、鹼鹽這三種是人工製成的，池鹽、崖鹽這兩種是天然形成的。《周禮》記載：鹽官掌管鹽務政令。祭祀時供給苦鹽、散鹽；招待賓客供給形鹽；王室的膳食，供給飴鹽。苦鹽就是顆鹽，產自鹽池，呈顆粒狀，未經精煉，味道咸苦。散鹽就是末鹽，產自海鹽和井鹽，以及煮煉鹼土而成的鹽，都是粉末狀。形鹽就是印鹽，有的將鹽刻成虎形；也有人說是在鹽池中自然凝結成虎形。飴鹽是用飴糖拌制的鹽；也有人說產自西北地區，味道甘甜鮮美。此外還有崖鹽產自山崖、戎鹽產自地下、傘子鹽產自鹽井、石鹽產自岩石、木鹽產自樹木、蓬鹽產自野草。大自然造物的奧妙，確實難以窮盡啊。

【修治】李時珍說：大凡鹽，人們多摻雜白礬、朴硝、灰土、石膏之類。入藥時須用水溶化，沉澱去除底部渣滓，煎煉至呈現白色，方為良品。

鹽大

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。毒無，寒，辛微、鹹味：說珍時李

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）》方急救《（。醒甦可即，面噴水冷用再，用服後合混，水盞兩、鹽盞一取：惡中、擊鬼

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）》方後肘《（。愈即後吐催，湯熱升兩飲再，中口在含，盡殆發蒸分水至熬鹽斤半用：痛腹風中

）》方急救《自出（。暖取以，海氣下臍燙熨鹽的熱炒用。氣汗冷、痛絞腹小或，醒不迷昏、冷冰肢四：證虛

）》方師梅《自出（。服再可吐不若，解緩即狀症後瀉腹或吐嘔。用服後煮煎，升一水、合五鹽取：死悶憋痛疼、脹腹心

）》書魏後《自出（。銖六服送酒以、鹽黑用：滯氣脹腹

）》方便簡《自出（。退消速迅般雪融水熱如即狀症，次三二口漱水溫，牙花鹽用：適不滿脹致導量過酒

。明發見方：利得不下、吐得不上、病霍乾

）》方急救《（。背其熨包一以又、氣令、腹心其熨、包一鹽炒：痛腹霍

）》方急救《（。蘇即、壯七上鹽灸、中臍填鹽以。者氣暖有腹、絕氣死：筋轉霍

）》方惠聖《（。之漬熱稍、斤半鹽、鬥三湯熱。忍可不腹、筋轉遍、筋於摶冷風、虛氣臟肝：筋轉虛肝

）》草本療食《（。用使晚每。好更果效，蒸起一皮白槐與可也。熱發心腳使，踏踩腳用，置放壁牆近靠，裹包裝分後熱蒸鹽升三用：病氣腳切一

）》方急救《（。效見法此用曾，病此患人一有。淨洗泡浸水熱用，後留停作稍，甲趾腳至膝、拭鹽用晚每：痛疼氣腳

）》要秘臺外《（。吐催湯鹽用可均，者吐催需疾瘧、病熱、寒傷：飲痰中

）》方要秘臺外《（。患敷熨後熱炒鹽將，滿脹脅兩後病疫時：滿脹部脅後病

）》寶產《（。撮小一服送酒用，紅發至燒鹽將：忍以難痛絞心期娠妊

）》方金千《（。搔抓指手用速快時同，底腳兒嬰在塗並、部腹婦產鹽用：產難婦孕

）》論藥《（。患熨熱、鹽裹包布青用：痛疼部婦

）》草本子華日《（。癒痊可即盡鹽至抖捻覆反手用母父，上戶門在掛、鹽裝子袋布葛用：氣腎吊及氣疝兒小

）》論藥《（。灼灸艾用、中臍肚在放鹽將：通不便小兒小

）》方濟普《自出（。暢通即立，道尿量吹，後過燒，鹽白裹包紙溼用：通不便小

）》方利廣《自出（。用服合混醋和鹽將：痛臍淋氣

）》方藏家《自出（。用飲中水投鹽裹包紙用另；門灌水鹽用時同。換更就了幹，部臍於敷勻調醋和鹽用：通不便二

）》方指直《自出（。腎脾顧兼，味鹹和調味甘以法此。丸十三服送湯棗用次每。劑丸的小大子桐梧製，和調和棗用，末研。兩一各藥山、苓茯白、）毒火除去，日一燒煅封（兩一鹽白雪取：濁白

）》方後肘《（。熨熱敷坐，來起裹包後熱炒鹽將：忍難痛疼門瀉腹

）》方急救《（。止可即次四、三，用食中粥調，末研煅燒裹包紙用鹽白：止不便

）》方品小《（。子方的醫太支為此。愈即後吐嘔，服頓後化溶煮煎，升一醋、升一鹽：肝豬如便或吐毒蠱中

）》方師梅《（。服調酒以，撮三鹽炒用宜。命致會則冷若，多過出傷刀

）》方後肘《（。佳極果效，愈可，作停不日一，換更後卻冷。上口傷於瀉傾熱趁，分水去瀝，取舀匙用，熱煎鹽將：風中傷刀

）》錄秘母子《自出（。燒灼灸艾用，上臍肚在敷碎搗豉豆、鹽將：口撮兒小