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清穿之大佬崽崽成團改造大清_第769章 佳釀出澳,澳洲葡萄酒釀造與品牌化(1)

巴羅薩谷的晨風裡,終於飄起了不同於葡萄果香的醇厚氣息。在墨爾本試點種植區以西,一座佔地百畝的紅磚建築群靜靜矗立,煙囪裡升起的淡淡蒸汽與遠處葡萄園的翠綠交相輝映——這便是耗時一年建成的“澳洲紅酒工坊”。工坊大門上方,“澳境紅酒”的鎏金匾額在晨光中熠熠生輝,標誌著澳洲葡萄酒產業正式從“種植”邁向“釀造”,一場關於佳釀與品牌的傳奇,正從這片熱土上緩緩展開。

胤珩站在工坊的發酵車間外,看著工人們將一串串飽滿的赤霞珠葡萄搬進車間,眼中滿是期待。自去年試點種植成功後,他便力主推進釀造工坊建設,從選址到裝置除錯,全程親力親為。如今,第一批成熟的葡萄已摘下枝頭,即將在這座工坊裡,蛻變為流淌的琥珀色佳釀。

一、釀造工坊:匠心築就的佳釀搖籃

選址與佈局:近鄰葡園,銜接產銷

工坊選址在巴羅薩谷核心地帶,距離試點種植區僅三里路程,既減少了葡萄運輸過程中的損耗,又能讓新鮮採摘的葡萄在兩小時內進入加工環節。整個工坊按功能劃分為四大區域,佈局嚴謹有序:

- 分揀區:位於工坊入口處,數十個分揀臺整齊排列,工人將剛運來的葡萄按品種、成熟度分類,剔除腐爛果實與枝葉。

- 壓榨發酵區:工坊核心區域,放置著二十個巨型橡木發酵罐與五十個陶罐,旁邊矗立著兩臺格致學院改良的“螺旋壓榨機”。

- 陳釀儲存區:地下兩層的恆溫恆溼窖藏,牆壁由澳洲砂岩砌成,窖內整齊擺放著數千個橡木桶與陶罐,溫度恆定在12-15℃,溼度控制在70%。

- 灌裝包裝區:靠近工坊出口,配備自動灌裝機與貼標機,完成葡萄酒的灌裝、密封與包裝。

“這樣的佈局,能最大限度減少葡萄在各環節的週轉時間,保證原料新鮮。”歐洲釀酒大師讓·雷諾在工坊驗收時,對這樣的設計讚不絕口,“比歐洲許多百年酒莊的佈局還要科學。”

裝置革新:格致技術賦能釀造

工坊內的裝置,處處體現著“中西融合”的智慧。最引人注目的是那兩臺螺旋壓榨機,由格致學院在歐洲傳統壓榨機基礎上改良而成——採用螺旋推進式壓榨結構,壓力均勻且可調節,既能充分擠壓葡萄汁,又能避免葡萄籽破裂釋放苦澀物質,壓榨效率較傳統裝置提升40%。

“以前用傳統壓榨機,十斤葡萄只能出三斤汁,還容易混進雜質。”負責壓榨車間的工匠王二柱,一邊操作裝置一邊介紹,“這新機器,十斤葡萄能出四斤半汁,汁還清亮,省工又省料。”

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