首頁/野菜,拿來吧你!/第57章 製糖(1)
野菜,拿來吧你!_第57章 製糖(1)

“第四步是用壓榨機對甘蔗進行反覆壓榨,得到初步的甘蔗汁,就像這樣。”喬雲屹一邊說一邊給他們演示如何操作。

“第五步將甘蔗汁透過濾網,去除其中的纖維、泥沙等固體雜質。”

“第六步向過濾後的汁液中加入適量石灰水(氫氧化鈣),中和汁液中的酸性物質,同時使部分雜質沉澱。”

“第七步將混漿澄清後的蔗汁倒入大鐵鍋(或銅鍋)中,用柴火持續加熱熬煮。

過程中需不斷攪拌,防止粘鍋,同時蒸發水分,使蔗汁逐漸濃稠,顏色從淺黃變為深褐。”這時喬雲屹已經走到大鍋旁邊,準備下一步了。

“當蔗汁濃縮至黏稠狀(類似糖漿)時,關火併快速攪拌,讓糖漿中的水分進一步蒸發,同時空氣融入,形成疏鬆的顆粒。

最後將濃稠的糖漿倒入模具中,冷卻後脫模,或直接製成塊狀、顆粒狀,即為紅糖。這個一會我們可以留一些自己吃,不過我們要做的是白糖,到這一步還不算結束。”喬雲屹將第一批做好的紅糖倒入在一個小盆裡面,等它自然冷卻就可以敲碎食用了。

“將紅糖加水溶解,製成濃度較高的糖液,倒入底部有小孔的盆中,盆內先鋪一層稻草或竹篾,防止糖液直接漏出,同時過濾大顆粒雜質。

取純淨的黃泥,加水攪拌成細膩的黃泥水(需靜置去除雜質,取上層清液)。黃泥水中的膠體顆粒具有吸附性,可吸附糖液中的色素和雜質……”

“小云哥,你這是從哪裡找來的?”江硯白有些懵,看著喬雲屹從空間鈕內先是拿出盆,又拿出黃泥,他們這些團天一直在一起,這些東西是哪裡弄來的?

“啊?就在田地裡摳的啊!你們在那看甘蔗的時候,我去田邊挖的……”喬雲屹的話讓大家都沉默了,不是他自己說那片地有農藥不能直接用嗎?

像是看出大家的疑惑,喬雲屹解釋了一下,“那些可食用自然植物有農藥,但是旁邊河道附近的黃泥又不長可食用自然植物,自然也沒有農藥,當然可以直接用啊!”

“好了,我們繼續,將黃泥水緩慢倒入裝有糖液的盆中,讓其滲透並與糖液充分混合。

。出滲慢緩糖讓,孔小的部底盆啟開,後間時段一置靜

” 。糖淺的澈清較是則的出滲,缸在留濁渾的層底隨,質雜和素了附吸膠的中水泥黃,時此

。分水除去,濃煮熬次再中鍋放,來起集收糖淺的出滲將“

”……糖白的白較到得便後晶結,卻冷中模倒,後度程定一至濃糖待

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