等待醒發的時光變得有些漫長。眾人圍坐在小院裡，看著那隻被白布覆蓋的陶盆，彷彿在守護一個沉睡的金色寶藏。灶膛的餘溫嫋嫋散出，混合著南瓜麵糰隱隱散發的甜香。陽光偏移，樹影拉長。

大約過了四十多分鐘，眼尖的二丫輕呼：“鼓起來了！布頂起來了！”

眾人立刻圍攏過去。顧安輕輕掀開紗布一角——只見那金黃的麵糰果然已經膨脹得圓滾滾，體積明顯比之前大了許多，表面佈滿細密的氣孔，像一塊巨大的金色海綿，散發出更濃郁的發酵特有的、帶著微微酸香的甜味。

顧安洗淨手，擦乾，伸出一根手指，在麵糰中央極其小心地、輕輕戳了一個洞。 眾人的心都提到了嗓子眼。 只見那被戳出的凹陷，並沒有立刻彈回，而是極其緩慢地、帶著一種慵懶的彈性，一點一點地回縮，最終留下一個淺淺的小坑。 “回彈了？”鐵柱緊張地問。 “回彈了，但是很慢。”顧安臉上露出滿意的笑容，“網上說，這樣就是發好了！這叫‘蜂窩組織豐富’，‘戳洞緩慢回彈’！”他準確地說出了前世記憶中的專業術語，隨即立刻補充，“教程上是這麼寫的。”

巧匠塑形：花捲的舞蹈與瓶蓋的啟示

醒發好的南瓜麵糰被請出陶盆，重新放到撒了乾粉的門板案板上。這一次，它變得更加輕盈、柔軟，充滿了空氣感。

“排排氣。”顧安雙手按壓下去，麵糰發出細微的“噗噗”聲，那是內部氣體被擠壓出來的聲音。他反覆揉壓，將大氣泡排出，直到麵糰恢復一定的緊實度。

“峰子，小易，去把手洗乾淨，指甲縫也摳乾淨！”顧安命令道，“鐵柱二丫，你們也洗。咱們一起做！”

顧安將麵糰分成幾大塊，留出一塊做饅頭，其餘的用來做花捲。他取過一塊麵團，用擀麵杖將其擀開，擀成一張厚度均勻、約半釐米厚的金黃色大面片。動作流暢，如同展開一幅金色的畫卷。

“做花捲的第一步，刷油，撒點鹽和蔥花。”顧安拿起一個小碗，倒入一點清亮的菜籽油，用一把洗淨的小刷子，均勻地刷在面片上。金黃的油浸潤著面片，更增添了光澤。接著，他捻起一小撮細鹽，極其均勻地撒在油麵上，又抓了一把翠綠細碎的小蔥末，撒了上去。黃、綠、白（鹽粒）在金色的底板上點綴，煞是好看。

“然後，捲起來。”顧安示範著，從面片的一端開始，小心而均勻地將面片捲成一個緊密的長條狀面卷。“卷得要緊實，別留大空隙，不然蒸出來分層不好看。”

卷好的面卷像一根金條。顧安拿起刀，將其切成大小均勻的劑子。“切的時候用點巧勁，一刀下去，別來回鋸。”他手起刀落，一個個梯形的面劑子整齊地排列開來。

現在到了最關鍵、也是最考驗手藝的環節——擰花捲！

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生誕的玉金與雲菇蘑蓋瓶：讚禮的騰蒸

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