食堂的燈亮著，油煙還帶著鍋氣從灶臺方向飄過來，混著剛出鍋的油香和魷魚特有的鮮味，在空氣中形成一層溫暖的薄霧，貼著天花板緩慢擴散。
林子衿站在灶臺前，圍裙上沾著麵粉，旁邊的案板上擺著一個大盆。
盆裡碼著裹好粉的魷魚圈和魷魚須，表面均勻掛著一層白色的麵糊，炸粉薄而均勻，能透過表面隱約看到裡面的肉色。
另一口鍋裡的油已經熱了，油麵微微晃動，邊緣處冒著細密的氣泡，她等了幾秒，用筷子夾起一條魷魚須，小心翼翼地放入油鍋中。
油麵立刻翻起一圈密集的氣泡，在魷魚須周圍形成一層持續翻滾的油泡，表面開始呈現出均勻的金黃色，在油泡中快速膨脹，發出持續而穩定的滋滋聲。
魷魚須入鍋後邊緣迅速定型，顏色從白色變為淺黃又轉為金棕，在熱油中慢慢捲曲，呈現出自然的弧度。
表面附著的那層面糊在高溫下迅速膨脹，形成一層均勻的脆殼。
魷魚圈也依次下鍋，在油麵上短暫沉浮幾次，表面開始膨脹、定型，邊緣處出現細小的金黃色氣泡，在魷魚圈邊緣形成一圈均勻的金色邊緣。
炸好的魷魚須和魷魚圈被裝進大碗裡，表面撒上一層薄薄的椒鹽，在燈光的映照下呈現出誘人的金黃色。
林子衿端著大碗走出廚房，把碗放在長條桌中央，碗沿在桌面邊緣輕輕磕了一下：“炸魷魚，趁熱吃，涼了就不脆了。”
碗還沒放穩，船員的筷子已經伸了過來。
張洪濤第一個夾起一條魷魚須，吹了兩口氣，咬了一口，發出清脆的斷裂聲。
他嚼了幾口，又夾了一條：“這炸魷魚比岸上那些店做的好吃多了，那些店用的是凍魷魚，炸出來也就外面一層好吃，裡面肉都是木的沒有這種彈牙的感覺。”
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