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只為遇見你那些年一起走過的日子_婚後的煙火與心安(2)

“你看你,弄得滿手都是油。”我看著張濤手上的油汙,從抽屜裡拿出紙巾遞給他。他接過紙巾,隨意擦了擦,又繼續忙碌起來。

醃製好的雞肉被放進沸水裡焯燙,撇去浮沫後撈出瀝乾。

張濤在炒鍋裡倒入適量的油,待油熱後,放入冰糖,小火慢慢翻炒,直到冰糖融化,變成琥珀色。

“接下來就是炒糖色,這一步很關鍵,火候不能太大,不然會糊。”

他一邊說,一邊快速翻炒著。我站在一旁,屏住呼吸,生怕糖色炒糊了。還好,他的技術不錯,糖色炒得恰到好處。

隨後,他將焯好水的雞肉倒進鍋裡,大火快速翻炒,讓每一塊雞肉都均勻地裹上糖色。

雞肉的顏色漸漸變得紅潤,散發出誘人的香氣。接著,他加入切好的蔥薑蒜和八角、桂皮、香葉等調料,繼續翻炒了幾下,然後倒入適量的老抽和生抽,翻炒均勻。

“老抽放一點點就好,不然顏色會太深。”他一邊說,一邊觀察著雞肉的顏色。

我在一旁幫忙倒入熱水,水要沒過雞肉。

“水一定要加足,中途不能加水,不然肉質會變柴。”

張濤叮囑道。蓋上鍋蓋,轉小火慢燉。趁著燉雞的間隙,我們坐在廚房的小凳子上休息。

他拿起桌上的蘋果,削了皮,切成小塊,遞到我嘴邊:“來,補充點能量。”我張嘴咬了一口,蘋果的清甜在舌尖散開,心裡暖暖的。

大約過了半個小時,他開啟鍋蓋,一股濃郁的香氣撲面而來。

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