“然後再放入清水裡,再撒入鹽,先浸泡一夜.”陸姑奶繼續道.
“那剩下的步驟,姑奶你先告訴我們,明天我們來做.”顧知許說道.
“明天早上撈出來一部分,沖洗乾淨,晾乾表面的水汽.放入一個乾淨的玻璃罐子,撒入白糖和少許鹽,然後密封起來,醃製三個月以上.都記住了嗎?”陸姑奶擦了擦手道.
江敏點點頭.
“姑奶,這個青梅露要三個月才能吃,鹽漬青梅也要半年以上,有沒有嗎,馬上一兩天就能吃的呢?”顧知許問道.
“當然有了.”陸姑奶點頭道,“等你們明天摘回來青梅,我再告訴你們.”
“姑奶,我聽說過一道菜,叫梅子肉……”顧知許輕聲道.
陸姑奶點點頭,“這梅子肉啊,看起來和紅燒肉很像,但是又有一種梅子的味道,不過卻是用醃漬過的梅子來做.”
“那我們多多摘梅子,咱們多醃製一些,等到天氣冷的時候,正好可以用來燒肉吃.”顧知許笑著說道.
陸姑奶也笑了,“除了這梅子肉,還有一道梅子露蒸魚.這個菜的做法很簡單,主要就是利用醃漬青梅的味道來蒸魚,最後熱油淋的那一下,熱油在魚肉上發出滋滋的聲音,彷彿現在都能聞到香味了.”
“姑奶,您別說了,我真想馬上就嚐嚐,哈哈哈哈!”顧知許俏皮的說道.
江敏也跟著點頭道:“也把我說饞了.”
“兩個小饞貓.”陸姑奶笑呵呵的說道.
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