廠長笑了,指節敲了敲桌子:“行,隨你。不過這紅本子得掛在食堂門口,讓大夥都學學——咱廠裡的年輕人,就得有這股子鑽勁。”
等他揣著紅本子回後廚時,馬師傅已經把他的灶臺擦得鋥亮。案臺上的肉餡收拾乾淨了,裝醬汁的碗也洗得發白,只有那兩顆丸子還擺在盤裡,像兩顆圓滾滾的勳章。“傻站著幹啥?”馬師傅往灶膛裡添了塊煤,“過來,教你做糖醋里脊。”
何雨柱趕緊湊過去,紅本子被他小心翼翼地放進抽屜,還墊了張油紙。“師傅,”他看著馬師傅切裡脊肉,刀工比比賽時利落十倍,“我那丸子,其實沒您教的一半好。”
“廢話。”馬師傅頭也不抬,“你那薑汁放多了,酸得能蘸餃子。”話雖狠,手裡的刀卻慢了些,“但你敢往肉餡裡摻馬蹄碎,這步就比我當年強。”
何雨柱眼睛亮了:“您嚐出來了?”
“廢話。”馬師傅把裡脊片放進料酒裡醃,“咬下去有脆勁,不是豬油渣,不是蘿蔔,除了馬蹄還能是啥?”他瞥了眼何雨柱,“算你小子有點腦子,知道往老方子上添新東西。”
那天傍晚,食堂的煙囪冒出的煙都是甜的——何雨柱在炒糖醋里脊,馬師傅站在旁邊看著,時不時敲他的手背:“糖色熬老了!”“翻勺要帶勁,別跟餵貓似的!”灶臺的火光映著兩人的影子,在牆上拉得老長,像兩棵靠得很近的樹。
有人扒著後窗看,喊:“柱子,今兒的裡脊咋這麼香?”何雨柱手裡的鍋鏟頓了頓,紅著臉沒吭聲。馬師傅卻接話:“得獎了,加了兩錢‘得意’,能不香嗎?”
窗外的鬨笑聲傳進來時,何雨柱往灶膛裡添了塊煤,火苗“騰”地竄起來,舔著鍋底,把他的臉映得通紅。抽屜裡的紅本子安安靜靜躺著,油紙被灶膛的熱氣烘得發暖,就像他此刻的心——以前總覺得灶臺燙,現在才知道,這燙勁裡藏著的,是能讓人踏實下來的熱乎氣。
夜裡關灶時,他摸著冰冷的灶臺,突然想起廠長的話。或許前堂的燈光更亮,可他更喜歡後廚的煙火氣——油星子濺在臉上的疼,醬汁沾在手上的黏,還有馬師傅那句“傻小子”,都比領獎臺的紅布更讓人踏實。
何雨柱把紅本子揣進懷裡,鎖上門時,聽見馬師傅在後院哼小曲。他摸了摸懷裡的本子,硬邦邦的紙殼硌著胸口,卻比任何時候都暖和。原來所謂的“嶄露頭角”,不是站在臺上讓人看,是把自己的味兒炒進菜裡,讓吃的人說一句“這菜,有柱子的勁兒”。
月光灑在後廚的窗臺上,灶臺上的油漬泛著光,像撒了層碎銀子。何雨柱對著月亮笑了笑,明天得早點來,馬師傅說要教他吊高湯,那可是做菜的底子,得學紮實了。
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內容標籤:打臉快穿爽文復仇虐渣
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