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首長,你的手銬掉了_第179章 燉菜(1)

深秋的傍晚,天色暗得早,屋裡已經亮起了溫暖的燈光。

窗外颳著帶著寒意的風,更顯得屋內爐火帶來的暖意可貴。

林晚書系著那條洗得有些發白的碎花圍裙,正在廚房裡忙碌著,準備今晚的主菜——酸菜燉排骨。

灶臺上的大鐵鍋裡,清水已經咕嘟咕嘟地冒著泡。

林晚書將下午買回來的、斬成均勻小段的排骨倒進去,又拍了幾片老薑,扔了一小把蔥段。

不一會兒,灰色的血沫就汩汩地湧了上來,她用勺子仔細地撇去浮沫,直到湯色變得清亮。

焯好水的排骨撈出來,用溫水沖洗乾淨,瀝在一邊備用。

她轉身從櫥櫃裡抱出那個沉甸甸的、帶著水漬的粗陶罈子。揭開壇蓋,一股濃郁、醇正、帶著發酵後獨特酸香的氣息立刻瀰漫開來,瞬間激活了人的味蕾。

這正是前幾日劉大姐送來的自家醃的酸菜。林晚書小心地從裡面撈出一大棵,酸菜幫子脆生生的,葉片呈現出誘人的半透明金黃色。

“媽,好酸的味道呀!”周軒像只小狗一樣吸著鼻子跑進廚房,好奇地踮腳看著。

“這是劉奶奶送的酸菜,今晚咱們燉排骨吃。”林晚書笑著,將酸菜放在案板上,熟練地將厚厚的菜幫片薄,然後切成細絲。

酸菜絲切好後,她並沒有立刻下鍋,而是用手用力攥幹裡面多餘的水分。這是關鍵一步,攥得越幹,酸菜的口感越爽脆,也能更好地吸收湯汁的鮮美。

“軒軒,去幫媽媽剝幾顆蒜,再洗幾根幹辣椒。”林晚書指揮著兒子。

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