首頁/丹變/第397章 檐下的曬醬(1)
丹變_第397章 檐下的曬醬(1)

秋陽正好的日子,青石鎮的屋簷下掛滿了陶缸,缸口蒙著細紗布,裡面釀著新做的豆醬。醬香味混著陽光的暖,在巷子裡慢悠悠地飄,引得孩子們總在缸邊打轉,被大人笑著趕開:“還沒好呢,等曬透了才香。”

張嬸站在自家門口,掀開蒙著陶缸的紗布,用長勺攪了攪裡面的豆醬。醬色紅亮,稠得能掛住勺,湊近聞,一股醇厚的鹹香直往鼻子裡鑽。“再曬半個月就能吃了,”她對路過的凌恆說,“今年放了新收的黃豆,比去年的更鮮。”

凌恆剛從阿木爺爺那裡回來,手裡還拿著包草藥。“阿木爺爺說,醬曬得好,能存到明年開春,”他看著缸裡的豆醬,“比城裡買的醬菜耐放。”

“可不是嘛,”張嬸蓋上紗布,“去年我這醬存到二月,配著新蒸的饅頭,香得很。”

墨淵揹著書包跑過來,鼻尖凍得紅紅的——入秋的風已經帶了涼意。“張嬸,這醬能蘸黃瓜吃嗎?”他想起溪畔摘下的脆黃瓜,嚥了咽口水。

“等曬好了給你留一罈,”張嬸笑著拍了拍他的頭,“讓老闆娘給你做醬黃瓜,保證你吃不夠。”

巧銅張扛著塊銅板路過,銅板被磨得鋥亮,是要給醬缸做蓋子的。“你這醬缸敞著曬,不怕落灰?”他問,“我這銅板裁成圓的,蓋在紗布上,擋灰還透光,正好。”

“那敢情好,”張嬸高興地說,“我正愁呢,前兩天下了點小雨,濺了些泥進去,心疼得我直跺腳。”

李木匠也來了,手裡拿著幾根細竹條,是給醬缸做支架的。“把缸架起來離地面高點,”他說,“免得潮氣上來,醬容易壞。”

幾人合力把陶缸搬到竹架上,巧銅張則用剪子把銅板裁成大小合適的圓片,邊緣磨得光滑,蓋在紗布外面,果然嚴絲合縫。“這樣就妥了,”李木匠拍了拍手,“風吹不著,雨淋不著,就等著太陽把醬曬透。”

接下來的日子,每天清晨,鎮上的婦女們都會掀開醬缸的蓋子,用長勺把醬上下翻一遍,讓每一勺醬都能曬到太陽。午後日頭烈時,再把蓋子蓋上,免得醬曬得太乾。墨淵放學回來,總愛蹲在張嬸的醬缸旁,看她攪動豆醬,看著醬色一天比一天深,香味一天比一天濃。

“這裡面放了啥?”他看著張嬸往醬裡撒了把東西,白白的,像鹽又不像。

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