首頁/六零年,帶娃隨軍我饞哭全軍營/第33章 魚丸(2)
六零年,帶娃隨軍我饞哭全軍營_第33章 魚丸(2)

不過看著剩下的魚骨,她將魚骨拿過來切成塊,放了少許油後將魚骨煎成成金黃色,隨後放了點調味,這煎魚骨就算好了.

她記得保育院的老師和保育員都在食堂吃飯,孩子吃怕刺卡喉嚨,大人吃就沒那麼多講究了.

沒過多久,保育員就過來提餐.

“這是什麼?”保育員看著白嫩的魚丸浮在湯麵上,忍不住好奇.

“魚丸.”宋清歡搭了把手,“剛才試吃員已經吃過了.”

保育員點頭,她是托兒班的,早上加餐的時候就知道這個廚師比以往的廚師更細心,也更懂孩子需求.

“沒刺吧?”她又問了一句.

宋清歡:“小刺我都挑了出來.”

小時候除了刀工,還要練習給魚挑刺,這是為了做拆燴鰱魚頭.

淮揚菜還有一道菜名字裡也有魚,叫軟兜長魚,不過這是鱔魚,並不是常見的草魚黑魚.

軟兜長魚需要處理的細節更多,尤其是前期.鱔魚清洗後被燙煮的時候不能破掉表皮,隨後便是拆分鱔魚,軟兜長魚用到的部分是鱔魚背,而在這之前,那就要用竹刀拆分鱔魚.

將魚肚.魚腸.魚背.魚骨全都拆分出來.

她爺爺曾在國宴上做過這一道菜.

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