契約既已簽訂，銀貨兩訖，東市口那棟三層樓宇連同其後院，便正式歸入了忠毅伯府的名下。地契房契由賈芸親自收好，鎖入了伯府內書房一隻堅固的紫檀木匣中，鑰匙則由她與何宇各持一把。這並非不信任，而是夫妻一體、共同擔當的象徵。

盤下鋪面只是萬里長征第一步，緊接著的改造裝修，才是真正將何宇腦中那些“驚世駭俗”的構想付諸實施的關鍵。此事千頭萬緒，關乎“玉樓春”未來的格調、功能乃至成敗，何宇決定親自操刀設計。

接下來的幾日，忠毅伯府外書房儼然成了一間臨時工坊。巨大的花梨木書案上，鋪開了一張由何宇口述、賈芸執筆精細繪製而成的樓宇平面圖。圖上不僅標明瞭樑柱、門窗等原有結構，更用細筆勾勒出新的區域劃分，輔以密密麻麻的蠅頭小楷註解，詳細說明各處用途、材質乃至施工要點。

何宇一身家常的靛藍色直裰，未系玉帶，只鬆鬆挽著髮髻，站在書案前，手持一支取自西洋的、內裡灌有硃砂墨液的“自來水筆”，在圖樣上點點畫畫。這筆也是他根據模糊記憶，讓巧匠反覆試驗才得了幾支，書寫流暢，尤其適合繪製線條和批註。賈芸則陪在一旁，穿著月白綾襖，藕荷色馬面裙，髮髻間只簪一支素銀扁方，清爽利落。她時而凝神細聽，時而提出疑問，時而根據何宇的想法，用她那手清秀工整的小楷，在另一張箋紙上記錄下所需物料的清單、工匠的要求以及大致的預算。

陽光透過南窗的玻璃（此物珍貴，乃御賜之物，何宇特意裝在了書房），照在兩人身上，勾勒出寧靜而專注的剪影。空氣中瀰漫著淡淡的墨香和窗外初綻的玉蘭花香。偶有春風拂入，吹動圖紙一角，賈芸便會用一雙纖纖玉手，鎮紙般輕輕壓住，那手腕上的翡翠鐲子與雪白的宣紙相映成趣。

“芸兒，你看此處，”何宇用筆尖點向圖紙上底層原本櫃檯貨架所在的位置，“這些一概拆除，寸木不留。地面需重新找平，鋪設大塊青石板，務求平整堅固，且留有暗溝，便於每日沖洗打掃。”

賈芸點頭，筆下不停：“妾身記下了。拆除的舊木料，妾身想著，若是完好，可折價賣給木匠鋪或貧苦人家，也算物盡其用，不至浪費。”

“甚好，此事你斟酌著辦。”何宇讚許地看了妻子一眼，繼續道：“底層我們不做密閉包廂，全部打通，設為散座。依窗設一排卡座——就是這種帶靠背、中間置一長桌的樣式，”他邊說邊在圖紙空白處簡單畫了個沙發卡座的示意圖，“客人可臨窗觀景，頗為愜意。中間區域，則擺放方桌。但切記，桌與桌之間，間距要足夠寬闊，至少需容兩人並肩從容透過，切忌擁擠逼仄，令人生厭。”

“夫君所言極是，敞亮開闊，方顯大氣。”賈芸深以為然，京城許多老字號酒樓，為了多設座位，往往將空間利用到極致，過道狹窄，人聲鼎沸，雖顯熱鬧，卻也難免嘈雜混亂。何宇此舉，意在提升客人的用餐體驗，哪怕少擺幾張桌子，也要保證舒適度。

“關鍵在這桌子，”何宇的筆尖移到桌子的圖樣上，這裡他畫得格外細緻，“需找手藝精湛的銅匠，定製一批特製的銅鍋。鍋體要深，中間設一空心圓柱，下寬上窄，此為煙囪，內建炭火，使湯鍋持續沸騰。桌面正中需開圓孔，略大於鍋徑，將銅鍋嵌入其中，鍋沿與桌面平齊或略低。桌面需用硬木，邊緣打磨圓潤，不易燙傷客人。每張桌子下方，要留有足夠空間放置炭盆，並設計巧妙的抽拉式灰屜，便於夥計更換炭火和清理灰燼。”

賈芸看著那奇特的“火鍋桌”圖樣，想象著熱湯滾滾、眾人圍坐涮食的場景，眼中不禁流露出期待的光芒。“此物設計精巧，雖前所未見，但想來必定實用。只是定製這批銅鍋和特製桌椅，耗費恐怕不菲，且需時日。”

“工欲善其事，必先利其器。這筆錢省不得。”何宇語氣堅定，“你且去尋京城最好的銅匠和木匠，將圖樣和要求告知，讓他們先打一樣品來看看。務求做工精細，安全耐用。至於時間，可以給他們寬限些，但質量必須保證。”

“妾身明白，明日便去尋那幾位相熟的老師傅。”賈芸應下，又在物料單上添了幾筆。

”。出排行強煙油將，風鼓守值人專由，箱風皮牛型大一設可，度力煙排大加需更，方上房廚在其尤。道煙形，高外樓至線連，道管皮鐵或製陶設鋪地蔽，頂屋近靠樓層每在要，是的要重更。氣啟開可又，採增既，蓋覆）璃玻期早或片薄殼貝的明半種一（瓦明用，窗天數開加，置位當適頂屋在需。用足不仍恐但，多雖戶窗本原樓此觀我。景風煞大是便，衫人沾，目眼人燻，漫瀰氣煙若但，味鍋火“，置位的方上紙圖點了點地重重筆用宇何”！重之中重是乃，煙排風通“

。境環作工的匠工廚後善改大大能也，新清氣空堂店持保能僅不，若法此宇何，黑黝壁牆，繞繚氣煙是往往，廚後家酒常尋。縝之思心君夫見足，倍百到周樓酒常尋比實確，慮考的煙排風通這，下記真認芸賈

”。水瀝架碗層多定設，足充需水熱，域區洗清碟碗的門專立設。用混得不，識標掛懸，分區格嚴素葷、生按需，板案、廚有所。亮明淨潔求力，刷灰白用能好最壁牆。渠暗外院通直，水汙流引明設周四，磚方的防設鋪面地。擾干不互，區一佔各，點麵、料炒、湯熬、料備、配切、菜洗：槽割分格嚴要部房廚，灶爐起另院。竄味異煙油防以，開隔全完區餐用與須廚後“。盡詳是更劃規的宇何，廚後到說

。明嚴矩規，晰清理條，之廚庖了在用策之軍治將是直簡，劃規番這宇何，樣模等何是廚後常尋知也但，樓酒過營經自親未雖。馳神眩目芸賈得聽，念理的理管房廚代現套一這

。道充補宇何”。錯出易不，序有然井程流得使能也，氣熱、味雜出帶房廚出繁頻計夥免避能既，此如。走取倌堂由再，臺平口於置品菜將人專房廚，候等外口在計夥堂。口菜傳一設，間之區食堂與房廚在需。過而堂穿接直可不，品菜遞傳計夥“

”。矩規顯亦，混免可！善大法此“：頭點連連芸賈

。前超為極謂可時當在舉此，等皂香、巾、盆手洗、桶馬建，）間生衛（”室淨“的淨潔、的立獨有設應都間雅個每，出提至甚他。務服的緻細更供提，候伺旁一在者侍的門專備配並，些巧更可式樣但，桌鍋火設亦間雅個每。景盆巧小置放上桌，畫字新清掛懸可面牆。適舒緻雅求追，俱傢重沉和花雕複繁棄摒修裝部但，私的定一留保則間雅。劃規了行進間雅的樓三樓二對又宇何，著接