首頁/穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了/第353章 運河“啟”程途,船舫飄鮮香(2)
穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了_第353章 運河“啟”程途,船舫飄鮮香(2)

“都要了。”林晚昭道。小魚可以炸著吃,或者熬湯,螺螄處理好了,也是美味。

交易完成,漁船搖著小槳離開。林晚昭看著盆裡鮮活的收穫,摩拳擦掌,立刻開始了她的“水上烹飪秀”。

她先處理那條白鰱。刮鱗去內臟,清洗乾淨,在魚身兩面劃上幾刀,用少許鹽和酒略微醃製。船上沒有蒸鍋,她便採用最樸素的法子——侉燉。鐵鍋燒熱,下少許油,將魚兩面煎至微黃定型,然後放入薑片、蔥段,烹入一點船上備的普通黃酒,加入足量熱水,大火燒開,轉小火慢慢燉煮。不多時,魚湯便漸漸泛出奶白色,鮮香四溢。

趁著燉魚的工夫,她開始收拾河蝦。鮮蝦簡單沖洗,剪去須腳。鍋中放少許油,下薑絲爆香,倒入河蝦快速翻炒,待蝦殼變紅,烹入一點黃酒,撒上鹽和一點點糖提鮮,臨出鍋前撒上一把蔥花。一道簡單快手的蔥爆河蝦便成了,蝦肉緊實彈牙,帶著河鮮特有的清甜。

那些小雜魚,她讓小夥計幫忙收拾乾淨,用鹽、胡椒粉和一點點麵粉抓勻。鍋中放寬油,燒至六七成熱,將小魚一條條放入炸至金黃酥脆撈出。炸好的小魚可以直接吃,酥香滿口,也可以留著下一頓燒湯或紅燒。

最費工夫的是螺螄。她讓小桃和婆子幫著用清水養著,滴了幾滴油讓它們吐沙。自己則準備炒螺螄的調料:薑末、蒜末、幹辣椒段、還有一小勺船上備的黃豆醬。等螺螄吐淨泥沙,剪去尾部,沖洗乾淨。熱鍋涼油,下姜蒜辣椒爆香,放入黃豆醬炒出紅油,倒入螺螄大火爆炒,烹入黃酒,加少許水和糖,蓋上鍋蓋燜煮片刻,待螺螄開口,湯汁收緊,撒上蔥花便可出鍋。這道醬爆螺螄,鹹鮮微辣,是極好的下飯菜。

最後,魚湯也燉得差不多了,湯色濃白如奶。她撒上些胡椒粉和香菜末(船上居然有船工自己種在盆裡的一點香菜),一鍋奶湯燉鰱魚便大功告成。

當這幾道菜陸續端到上層小廳的桌上時,濃郁的鮮香幾乎籠罩了半個船艙。奶白的魚湯醇厚暖胃,蔥爆河蝦紅亮誘人,炸小魚金黃酥脆,醬爆螺螄香氣撲鼻,再配上一盆剛蒸好的、粒粒分明的白米飯,這頓船上晚膳,簡直豐盛得不像話。

船老大和船工們在船尾也分到了一些魚湯和炸小魚,個個吃得眉開眼笑,直誇這位隨行的女官大人手藝了得,比城裡酒樓的大廚還強。

顧昭之看著滿桌雖不精緻卻充滿鍋氣與鮮氣的菜餚,再看看林晚昭鼻尖上沾著一點菸灰、眼睛卻亮得驚人的模樣,唇角幾不可查地彎了彎。

“坐下一起吃。”他道。

“是。”林晚昭也沒客氣,忙活一下午,她也餓了。

先舀一碗魚湯,吹散熱氣,淺淺喝一口。湯入口極其鮮美,沒有絲毫土腥味,只有魚肉的醇香和奶湯的溫潤,順著喉嚨滑下,熨帖著五臟六腑。再夾一隻蔥爆河蝦,蝦殼酥脆,蝦肉鮮甜彈牙,帶著蔥姜的香氣。炸小魚更是酥香可口,連骨頭都能嚼碎。醬爆螺螄嗦起來需要些技巧,但一旦吸出那裹滿醬汁的螺肉,鹹鮮辣香便在口中爆開,讓人慾罷不能。

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