首頁/穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了/第307章 巴圖爾“挑”戰,點心決高下(2)
穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了_第307章 巴圖爾“挑”戰,點心決高下(2)

“李四,生一小堆文火,再找一口小銅鍋給我。”

她首先將粗糙的烏孫麥粉用細羅篩仔細篩過,去除掉過於粗糲的麩皮和顆粒,得到相對細膩一些的粉末。雖然依舊無法與大寧的精白麵粉相比,但口感上已經改善了許多。

然後,她取來那塊堅硬的酥油。她沒有像巴圖爾那樣直接掰碎,而是切下一小塊,放入小銅鍋中,置於文火上慢慢加熱。看著酥油在鍋中緩緩融化,變成清澈金黃的液體,散發出濃郁的奶脂香氣。

“小姐,您這是要……”小桃好奇地看著。

“取其精華,去其糟粕。”林晚昭微微一笑,“酥油加熱後,奶渣會沉澱,我們只要上面清澈的油脂。”

她小心地將融化的酥油過濾,得到了一碗純淨噴香的液態酥油。接著,她將篩好的粗麥粉倒入盆中,加入少量溫熱的羊奶,然後緩緩倒入過濾後的清澈酥油。

她的手法與巴圖爾的剛猛截然不同,輕柔而富有耐心。她用手腕的力量,慢慢地將油脂、羊奶與麵粉揉合,不是用力捶打,而是如同撫摸般,讓三者均勻地融合在一起。她反覆摺疊、按壓,動作如同舞蹈,帶著一種獨特的美感。

她在做什麼?圍觀的人都看呆了。用這麼粗糙的材料,這麼點羊奶,她難道也想做饢餅?可這手法,完全不像啊!

麵糰在她手中漸漸變得光滑、柔軟,但卻不失韌性。她將麵糰用溼布蓋好,放在一旁“醒發”。雖然沒有酵母,但透過揉搓和靜置,麵筋也會得到鬆弛和延展。

等待麵糰醒發的間隙,林晚昭並沒有閒著。她取來剩下的羊奶,倒入另一個乾淨的小鍋,置於文火上慢慢熬煮。隨著水分慢慢蒸發,羊奶逐漸變得濃稠,顏色也微微泛黃,散發出更加濃郁的奶香和一絲淡淡的焦糖氣息。

她在熬製奶酥!利用烏孫的羊奶和自帶的乳脂,透過濃縮和慢火翻炒,提煉出最精華的奶香和甜味!這是一個極其考驗耐心和火候的工序,稍有不慎就會糊鍋。

時間一分一秒過去,香爐裡的那炷香已經燃燒過半。巴圖爾那邊的饢餅已經烤好,他得意地舉著那幾張厚實、堅硬、散發著原始香氣的麵餅,如同舉著勝利的勳章。

而林晚昭,終於將熬好的奶酥盛出。那是一種淺黃色、質地細膩、香氣極為濃郁的半固體,帶著羊奶特有的醇厚和濃縮後的甘甜。接著,她將醒發好的麵糰取出,沒有像常規做法那樣擀開,而是再次揉搓,將其分成一個個小巧的劑子。

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