首頁/庶子閑雲志:穿回古代後只想躺平/第34章 秘方授藝(1)
庶子閑雲志:穿回古代後只想躺平_第34章 秘方授藝(1)

與柳如煙在東市分別後,林硯並未在外多做停留,徑直回了林府小院。夕陽的餘暉將他的影子拉得長長的,院中依舊寂靜,卻因午後那場意外的合作約定,而彷彿注入了新的活力。

關上門,隔絕了外界。他並未立刻休息,而是坐在書案前,陷入沉思。五十兩銀子許了出去,這並非一時衝動,而是基於對柳如煙韌性及其手藝的判斷,更是對他自身所掌握知識的自信。前世,他雖然是個忙於程式碼的程式設計師,對吃穿用度並不講究,但他那位交往數年的女友卻是個十足的饕客兼美食博主,酷愛鑽研各地菜系,週末常拉著他一起下廚復刻各種美味,美其名曰“程式設計師的解壓方式”。那段被“逼迫”的時光,此刻竟成了他在這陌生時代安身立命的重要資本之一。

他需要的是能在這個時代一炮而紅、且用料和工藝相對容易實現的菜式。那些需要複雜調味料或特殊裝置的就算了,必須基於現在已有的基礎食材和廚具進行改良和創新。

“小翠。”他喚道。

一直留意著院內動靜的小翠立刻推門進來:“少爺,您吩咐。”

“去幫我取筆墨紙硯來。”

“誒?”小翠愣了一下,少爺雖然在小院中多是寫寫畫畫些看不懂的圖,但在家中主動要筆墨紙硯倒是少見,但她很快應道:“是,少爺,奴婢這就去取。”

很快,文房四寶備齊。小翠在一旁乖巧地磨墨,好奇地偷瞄。只見林硯鋪開紙張,提筆蘸墨,略一思索,便落筆書寫。他寫的並非詩詞文章,而是一條條看似古怪的條目:

“蜜汁炙肉:選精瘦豬裡脊或羊腿肉,切薄片,以竹籤穿之。醬汁:蜂蜜三份,醬油兩份,少許薑汁、清酒,若有茱萸粉可添少許增辛。炭火慢炙,邊炙邊刷醬汁,至外皮焦黃微脆,內裡鮮嫩為佳。”

“脆皮炸雞:選雛雞,斬小塊,以鹽、姜、蔥、少許花椒及黃酒醃漬入味。另調麵糊:麵粉、少量粟米粉、雞蛋清、清水攪勻至黏稠適中。雞塊裹糊,入滾油急炸至定型撈出,待油溫再升,復炸至通體金黃,外皮酥脆。”

“蔥油酥餅:麵糰半燙麵,揉透餳發。油酥以豬油(或素油)合低筋麵粉調成。香蔥切極細末,拌入少許鹽和油。麵糰擀開,抹油酥,撒蔥末,捲起成劑,再擀成圓餅,少油烙至兩面金黃,層次分明,酥香撲鼻。”

“糖醋排骨:精肋排斬小塊,焯水去腥。少許油炒糖色(冰糖或砂糖),下排骨翻炒上色,烹黃酒,加醬油、醋(需多)、清水、薑片,小火慢燉至酥爛入味,大火收汁,至湯汁濃稠包裹排骨,撒炒香芝麻。”

……

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