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四合院:何雨水要跟我談對象_第231章 那叫一個地道(2)

後世的全聚德他來過,當時老聽旁邊桌的老頭兒白話以前的鴨子多麼講究、正宗,現在好不容易來一趟,他可不就得跟著長長見識嗎???

等再過四五十年的,到時候他就能扯著嗓子跟年輕人吹逼當初自己吃全聚德的時候是個什麼光景了。

廖志遠只以為趙崢是好這一口,隨手就給畫了個大餅道:“真喜歡吃,等下回你立了功,我帶你去便宜坊,那邊年頭比這兒還久呢,這邊是掛爐,那邊是燜爐,做法不一樣,但味道都不錯。”

一聽這個趙崢就樂了:“合著不立功,那便宜坊的烤鴨我就只能幹看著了???”

後世的便宜坊他也去過,一進門就被服務員唸叨,說是他們家店是打明朝開始開的,那是永樂十四年,比同治三年才開張的全聚德要足足早了四百多年,服務員說起來的時候神態那叫一個自豪,可等鴨子端上來,嘗過之後,趙崢立馬就開始心疼自己花出去的錢了。

廖志遠笑嘻嘻地打岔道:“吃烤鴨,頭一步就得選鴨胚,你瞧這一排,全是咱四九城的白填鴨,殺好取出內臟,拿高粱杆擱裡面撐住咯,再吹鼓好,最後風乾晾成一排讓人挑,這當中一步都不能漏,要不然鴨子吃起來就不是那味兒了。”

說完,這人就從服務員手裡拿過毛筆,蘸了蘸小碟子裡蜂蜜跟醬油調的蘸汁,隨後就在前頭一個看上去還算飽滿的鴨胚上龍飛鳳舞地畫了個圈圈。

這蘸汁也有講究,你光用醬油寫不上,光放蜂蜜加別的,寫完就往下淌,到最後也不知道哪個天才給想了這麼個招,這蜂蜜跟醬油的比例也有講究。

全聚德為什麼招牌亮???鴨子烤熟了,字還在,不走形,光這一手,就夠別家琢磨好些年頭了。

廖志遠這人一邊畫圈一邊還不忘畫餅:“等改天你立了功,再過生日了,我給你買只烤鴨,上面給你寫上四個大字兒,生日快樂,咋樣???”

趙崢豎起個大拇指,誇了句:“嘿,那叫一個地道。”

廖志遠今天是真心請客,除了烤鴨,另外還點了一份糟鴨心,一份糟溜三白,一份木須肉,擱普通工人,這小半個月工資就全砸進去了。

“你倆前段時間也算是勞苦功高了,敞開了肚皮吃,不夠再點!!!”

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