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汴京食肆記事_第120章 異香入饌(1)

翻船問診帶來的豐厚報酬和異域香料,像一陣強勁的海風,吹動了藥廬原本清苦平靜的生活。那匹色彩鮮豔的呂宋棉布,蘇晏晏給瓔珞和林泉各做了一身新衣,剩下的仔細收好。而那些銀錢,則讓他們有了稍許喘息和改善生活的資本。

然而,坐吃山空絕非長久之計。香料治病雖能獲利,卻受限於病患數量和藥材本身的金貴,並非穩定的日常營生。蘇晏晏始終沒有忘記自己最初的夢想——開一家食肆。在這海外荒島,這個夢想似乎遙不可及,但將香料融入日常飲食的想法,卻如同野草,在她心中頑強生長。

她開始有意識地將那些原本主要用於藥用的番香,謹慎地嘗試加入日常的烹飪中。這並非易事,藥食同源,但“度”的把握至關重要,稍有不慎,便是藥味過重,難以入口。

第一次大膽嘗試,是在一鍋普通的鹹飯裡。除了常規的香菇、蝦米,她嘗試著加入了極少量的、研磨成粉的“甜椒”。甜椒獨特的果甜香氣在熱油的激發下,與米飯、肉丁的香味奇妙地融合,產生了一種前所未有的複合香味,既保留了鹹飯的油潤鹹鮮,又增添了一絲若有若無的甜香和極其微弱的辣意,極大地提升了風味層次,連口味挑剔的林泉都默默多吃了半碗。

這次成功給了蘇晏晏極大的信心。她開始系統性地試驗。她用味道溫和、帶有檸檬清香的“香茅草”與本地捕撈的鮮魚一同清蒸,去腥增香的效果極佳,魚肉沾染了淡淡的檸檬草木香氣,清爽宜人。她又將“小豆蔻”的種子拍碎,加入燉煮的獸肉中,那溫暖甜美的香料氣息有效中和了某些野物的腥臊氣,讓肉質更加酥爛可口。

當然,也有失敗的時候。一次她不小心多放了些“黑孜然”,那霸道的氣味幾乎掩蓋了食物本身的味道,做出的菜苦澀難嚥。還有一次,她嘗試用“阿魏”來醃製肉類,結果那濃烈嗆人的氣味經久不散,醃製出的肉根本無法入口,只好全部丟棄。這些失敗讓她更加深刻地認識到香料使用的精妙與風險。

她並不氣餒,將每一次嘗試,無論成功失敗,都詳細記錄在本子上——香料種類、用量、搭配食材、烹飪方法、最終口感。這個本子,漸漸成了她最寶貴的財富之一。

蘇十三是她最忠實(也可能是唯一)的試菜者。他話少,評價也極其簡潔。

“鹹了。”

“可以。”

“這個……味道怪。”

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