切好蘑菇丁，再按照影片中的比例調好調料汁，一起倒入肉餡中，攪拌均勻，撒上蔥花，淋上熱油，打入蛋清，再次攪拌均勻，一氣呵成。
唯一的遺憾，就是肉粒比較大，而且許多都沒有完全切開，依然黏連在一起，還有就是耗油，不小心，又倒多了。
但這些，對餡料的影響並不大。
將餡料放入冰箱冷藏後，又拿出麵粉和水，準備和麵。
比起餡料的製作，顧言溪還是有些擔心和麵，若是在市內，可以直接去購買現成的餃子皮，這樣省時省力，但在農村，想買都沒處買，只能自己製作。
為此，她參考了多個教程影片，有說麵粉和水的比例，是1:0.5，有的說是1:0.6，好在差別並不大，完全可以先按照1:0.5，硬了再加點水。
擔心和不好面，她專門拿來了電子秤，嚴格稱好面和水的重量。
但實際操作起來，並沒有想象中的那麼簡單，幹了加水，軟了加面，結果就是，面越和越多，別說做餃子皮了，蒸饅頭估計都夠了。
幾經周折，顧言溪終於和好了面，但在製作餃子皮的時候，又遇到了困難，將面揉成圓筒狀，切出來的面塊大的大，小的小。
無奈之下，她又找來牙籤，做好標記後，一個一個的切，這下總算解決了大小不一的問題。
可緊接著，擀麵皮又遇到了困難，餃子皮有方形的，有多邊形的，甚至還有梯形的，就是沒有圓形的......
看著面板上一堆厚薄不一，大小不等，形狀不同的餃子皮，顧言溪也犯了難。
氣的顧言溪都想放棄。
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