首頁/穿越後,我開了一家小食鋪/第130章 蜂蜜脆底麵包(2)
穿越後,我開了一家小食鋪_第130章 蜂蜜脆底麵包(2)

將重新揉勻的大面團分成幾個小巧的劑子,逐個滾圓,讓它們鬆弛一會兒。她將一小碗白糖、少許麵粉和炒香的白芝麻混合均勻,做成待會兒要沾的脆底材料。

鬆弛好的小麵糰被她用擀麵杖擀成牛舌狀,然後靈巧地捲成圓柱形,從中間一切為二。拿起一個,底部先沾少許清水,再厚厚地裹上一層白糖芝麻混合物,然後整齊地碼放進一個底部刷了薄薄一層香油的方形淺口烤盤裡。一個個白胖胖的小劑子排排坐,顯得格外可愛。

烤盤被放入烤爐裡,爐底放了一碗熱水,增加溼度,讓麵糰進行最後一次發酵。蓋上蓋子,等待它們慢慢變得胖乎乎、軟綿綿。

趁著發酵的時間,季知棠打散了一個雞蛋備用,又調了一小碗濃稠的蜂蜜水。

約莫半個時辰後,開啟爐蓋,麵糰果然已經發至兩倍大,白白胖胖,擠擠挨挨,看著就喜人。她用柔軟的毛刷,小心地在每個麵糰表面刷上一層金黃的蛋液,再撒上幾粒白芝麻點綴。

烤爐提前用燒紅的木炭預熱好,用瓦片將烤盤架起,避免直接接觸炭火。蓋上爐蓋,利用炭火的餘溫進行烘烤。期間需要小心地開啟爐蓋翻面一次,確保受熱均勻,不會一面焦黑一面夾生。

漸漸地,一股難以言喻的甜香混合著麥香從烤爐的縫隙中飄散出來,越來越濃郁,瀰漫在整個後院,甚至飄到了前店。

“好香啊!阿姐,你又做什麼好吃的了?”小饞貓季知蘅第一個被香味吸引過來,扒著廚房的門框,眼巴巴地往裡望,小鼻子一聳一聳的。

姚小星也忍不住探頭來看,就連前頭忙碌的何氏也被這前所未有的香甜氣味勾得心癢癢。

季知棠看著火候差不多了,用厚布墊著手,小心地將烤盤取了出來。

只見原本白胖的麵糰已經變成了誘人的金黃色,表面因刷了蛋液而油亮亮,芝麻點綴其間,煞是好看。更重要的是,底部形成了了一層焦糖化的脆殼,閃爍著琥珀色的光澤。

“哇!”季知蘅發出一聲驚歎。

季知棠用筷子輕輕敲了敲麵包底部,發出“咔噠”的清脆聲響,滿意地笑了。她趁熱在每一個麵包表面刷上了一層亮晶晶的蜂蜜水,讓色澤更加誘人。

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