阿吉在香料鋪做夥計的第三個月，學會了做長安的胡餅。
不是西域那種硬邦邦的饢，是加了芝麻和蔥花的軟胡餅，剛出爐時鼓鼓囊囊的，咬一口能燙得直呼氣，卻忍不住再咬第二口。教他做餅的是西市的張阿婆，張阿婆的鋪子就在“同心鋪”隔壁，總說：“阿吉啊，要想在長安扎根，先得學會做長安的吃食。”
這天清晨，阿吉踩著露水去幫張阿婆和麵。他學著張阿婆的樣子，把溫水一點點倒進麵粉裡，手腕轉著圈揉，麵糰在案板上發出“咚咚”的聲響。“對嘍，”張阿婆往面裡撒了把鹽，“力道要勻，就像你們樓蘭人種地，急不得。”
阿吉揉著面，忽然想起娘在樓蘭揉饢麵糰的樣子，也是這樣彎著腰，額頭上滲著汗，只是用的是沙漠裡的鹼水，面裡摻的是沙棗粉。他忍不住笑了：“阿婆，我娘做的饢，能放半個月不壞，下次我教您？”
“好啊！”張阿婆笑得眼睛眯成條縫，“正好讓長安人嚐嚐西域的餅，配著我的胡餅吃，一個硬一個軟，像對親兄弟。”
不一會兒，第一爐胡餅烤好了。阿吉用布墊著拿出一個，趁熱掰開，裡面的蔥花和芝麻香瞬間竄出來。他往裡面夾了片滷好的羊肉——是阿里從大食帶來的做法，用安息香滷的，不羶不膩。
“嚐嚐？”他把胡餅遞給剛算完賬的阿木。阿木咬了一大口，燙得直吸氣，含糊道：“比西域的饢多了點……長安的煙火氣。”
古麗雅路過鋪子，被香味勾了進來。她看著阿吉笨拙地往胡餅裡夾黃瓜絲，笑著說：“我教你個新吃法，夾點波斯的葡萄乾，甜鹹混著，小石頭準愛吃。”
阿吉眼睛一亮，立刻往餅裡塞了把葡萄乾。正忙活時，小石頭舉著畫冊衝進來說：“張阿婆！宮裡的御膳房來人了，說要訂一百個胡餅，還要……還要阿吉哥哥做的那種，夾羊肉的！”
原來林晚意聽說西市有個樓蘭少年學做胡餅，特意讓人來訂，說要給宮裡的西域工匠嚐嚐“家鄉的味道，長安的做法”。張阿婆樂得直拍阿吉的背：“好小子，這就做進皇宮裡去了！”
阿吉手忙腳亂地和阿木算數量，古麗雅則幫著洗黃瓜、擺葡萄乾。張阿婆在一旁指揮：“火要旺，面要軟，夾的肉不能太肥，宮裡的人吃慣了精細的……”
烤餅的爐膛裡，火苗“噼啪”地跳，映得每個人臉上都紅撲撲的。阿吉看著胡餅在爐壁上慢慢鼓起，忽然覺得，這爐膛就像長安——不管你是西域的麵粉，還是中原的芝麻，扔進來，都能烤出噴香的滋味。
送餅去皇宮時，阿吉特意用古麗雅繡的布巾包了幾個。布巾上繡著胡楊林和長安城，針腳歪歪扭扭的，卻是古麗雅連夜趕出來的。“讓宮裡的人看看，”她說，“這餅裡裹著兩個地方的好。”
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