國貿旗艦店開業第三十七天。

窗外的銀杏葉黃得正好，在午後稀薄的陽光裡，像是用金箔剪出來的。我站在二樓辦公室的落地窗前，手裡端著一杯已經涼透的茶。茶湯顏色渾濁——這是錢佩玖上次帶來的“明前龍井”，本該清亮透徹，但我泡茶的手法依舊粗糙，辜負了好茶葉。

樓下，旗艦店門前的隊伍從三天前的拐過街角，縮短到店門外十米，再到今天，只剩下稀稀拉拉五六個人在排隊。初冬的風已經有了鋒刃，把那幾個等待的客人吹得縮起脖子，不時跺腳取暖。

門被輕輕推開，高麗仙走進來，手裡拿著資料夾。她沒有立刻說話，只是站到我身邊，也看向窗外。

我們沉默地看了幾分鐘。

“下午三點到四點，歷來是平峰期。”高麗仙終於開口，聲音平靜得像在唸報表，“但上週同期，排隊人數平均是二十一人。今天，七個。”

她把資料夾放在窗臺上，翻開。裡面是打印出來的資料圖表，墨跡新鮮。

“免費體驗周帶來的爆發性客流，在第十天開始衰減。第十八天，回落到活動前水平的1.5倍。今天是第三十七天，1.2倍。”她用手指點著一條持續下滑的曲線，“更關鍵的是成本結構。為了維持‘旗艦店’和‘網紅店’的形象，我們在裝修、燈光、專用器皿、甚至是服務員的制服材質上，都做了超規格投入。攤銷下來，單店每月固定成本比社群店高出百分之二百四十。”

她翻到下一頁，那是一張密密麻麻的表格。

“而客單價呢？國貿店比社群店平均高百分之十五，但翻檯率低百分之三十。綜合測算下來……”她的手指停在表格最下方那個用紅筆圈起來的數字上，“這家店的淨利潤率，已經被壓縮到1.8%。這還是理想狀態下，沒有計算任何突發性營銷開支和食材價格波動。”

我端起涼茶喝了一口。苦澀，帶著陳味。

“錢總上午來了電話。”高麗仙的聲音更低了些，“她說，她那邊最多還能頂兩週。如果兩週後，看不到實質性的現金流改善，看不到這個‘旗艦模式’有可持續複製的商業驗證……下一輪輸血，可能就沒了。”

她頓了頓，看向我：“原話是：‘張總，情懷不能當飯吃。我們要對投資人負責。’”

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