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重慶美女銷售的麻辣逆襲_第371章 供應鏈成本的 “痛點復盤”(1)

200 家區縣門店鋪貨工作全面落地後的第一週,吳夢琪幾乎是連軸轉。白天帶隊走訪門店,檢視陳列是否到位、試吃是否落實;晚上回到聯盟辦公室,還要對著電腦螢幕上密密麻麻的銷售資料逐一核對。首周整體銷量突破 3000 件,較試點階段有了顯著增長,這本該是值得慶祝的事,但吳夢琪的眉頭卻越皺越緊。

她將銷售資料與成本核算表逐一比對,一組刺眼的數字跳了出來:聯盟商戶的原料採購成本比預期高出 8%,冷鏈物流成本更是遠超預估 ——200 家門店分散配送,一週的物流費用合計超 3 萬元,佔首周銷售額的 12%。這個比例意味著,不少商戶的利潤空間被嚴重壓縮,甚至有幾家主打大眾品類的商戶,處於 “薄利難盈” 的邊緣。

吳夢琪立刻將核心資料單獨整理出來,逐條分析根源。周叔的陳麻花工坊,因為一直是單獨採購麵粉,沒有形成規模效應,每斤麵粉的價格比大型食品廠高出 0.3 元。按周叔首周賣出 800 袋麻花、每袋消耗 2 斤麵粉計算,僅麵粉一項就多支出 480 元。火鍋底料商戶的情況更棘手,牛油作為核心原料,因採購量遠不及大型食品企業,供應商始終不願讓利,每斤牛油的採購價比行業均價高 1.2 元,首周就多花了近 2000 元。

而物流方面的問題則更突出。200 家門店分佈在 8 個區縣的鄉鎮和街道,之前為了趕鋪貨進度,採用了 “主城總倉直接配送至門店” 的模式。不同區域的配送路線分散,部分偏遠鄉鎮門店單次配送量小但運輸成本高,有的門店單次物流費甚至超過了該門店當週的利潤。吳夢琪看著物流清單上的明細,比如萬州甘寧鎮某便民店,首周僅賣出 32 件產品,物流費卻花了 180 元,相當於每件產品要分攤 5.6 元的物流成本。

“這樣下去不行,” 吳夢琪揉了揉發脹的太陽穴,心中清晰地意識到,“下沉市場本身利潤薄,要是成本控制不住,就算銷量上去了,商戶也賺不到錢,長期合作根本無從談起。” 她當即決定,召開一場 “供應鏈最佳化緊急會議”,把所有核心商戶召集起來,共同解決成本痛點。

會議通知發出去後,商戶們很快陸續趕到聯盟辦公室。周叔一進門就皺著眉說:“小吳經理,我正想找你呢!這一週賣了不少麻花,但算下來利潤比預想的少了一截,細查才發現麵粉進價太高了。” 火鍋底料商戶也跟著附和:“我的牛油採購價也降不下來,供應商說除非我每月採購量翻倍,否則價格沒得談。” 手工糖商戶小張則補充道:“我這邊原料成本還好,但物流費嚇了我一跳,送一趟永川鄉鎮,運費比我那批貨的利潤還高。”

看著商戶們滿臉的焦慮,吳夢琪拿出整理好的成本資料投影在螢幕上,開門見山:“今天把大家叫來,就是想聊聊供應鏈的問題。首周銷量不錯,但成本超標嚴重,原料採購高 8%,物流佔比 12%,再這樣下去,咱們的優勢會慢慢喪失。要想在下沉市場長期盈利,必須從原料、物流兩端降成本。單獨採購、分散配送的模式已經不可持續,咱們得抱團取暖,形成規模效應。”

話音剛落,會議室裡立刻響起了討論聲。“抱團取暖是好事,但怎麼抱啊?”“原料品類不一樣,有的要麵粉,有的要牛油,怎麼聯合採購?”“物流方面,咱們能不能找一家冷鏈公司統一合作,爭取個優惠價?”

小張一直專注地聽著大家的討論,這時站起身說道:“我有個想法,不如我們聯合起來跟原料供應商談批次採購。雖然咱們每家需要的原料不一樣,但可以由聯盟統一彙總採購需求,以‘老街味道聯盟’的名義跟供應商談判,用量大了,供應商肯定願意讓利。物流方面,也可以找一家靠譜的冷鏈公司合作,統一配送,這樣路線能最佳化,成本也能降下來。”

小張的提議立刻得到了不少商戶的認同。周叔點頭道:“這個主意好!我之前也想過跟其他商戶一起採購,但不知道怎麼協調,有聯盟牽頭就不一樣了。” 火鍋底料商戶也說:“要是能以聯盟的名義談,我的牛油採購量加上其他商戶的原料需求,總用量肯定能達到供應商的優惠標準。”

吳夢琪對小張的提議表示認可,隨即補充道:“小張說得很對,聯合採購和統一物流是最佳化的核心方向。但具體怎麼落地,還有很多細節要敲定。” 她拿起筆,在白板上畫出初步框架:“首先,成立‘聯盟原料採購小組’,由我牽頭,每家商戶派一名代表參與,彙總每月的原料需求,統一對接供應商談判。其次,物流方面,要篩選一家在各區縣有分倉的冷鏈公司,建立‘主城總倉→區縣分倉→門店’的三級配送模式,減少重複運輸,降低成本。”

她頓了頓,繼續說道:“另外,我們還要梳理各商戶的原料需求,看看有沒有可以共享的供應商資源,集中採購能爭取到更優惠的價格。比如周叔的麵粉、小張的糖,或許可以找同一家糧油供應商,用量疊加後,議價空間會更大。”

會議現場,商戶們的積極性被調動起來,紛紛分享自己的供應商資源和採購痛點。周叔提到,他一直合作的麵粉供應商雖然價格稍高,但供貨穩定、品質有保障,或許可以嘗試以聯盟名義談批次採購價;火鍋底料商戶則推薦了一家牛油供應商,雖然之前沒談攏價格,但對方的牛油品質上乘,值得再爭取一次。

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