夏月初是十分愛吃香辣蟹的人,前世的時候,她甚至會專門為了吃某家店的香辣蟹而飛去那個城市,吃完再飛回來,不耽誤第二天工作,也算是愛得深沉了。
許多人覺得,螃蟹,只有清蒸才是最原汁原味的吃法,不流失蟹的鮮美,也不會有其他調料掩蓋蟹的味道。
所以當香辣蟹剛剛面世的時候,許多老饕都是嗤之以鼻甚至十分不齒的。
在他們看來,這種做法,只是為了掩蓋蟹的不新鮮。
而新鮮的蟹若是做成香辣蟹,完全就是糟蹋了好東西。
但也有嗜辣之人,很快就接受了這種新的做法。
直到後來,香辣蟹漸漸被大部分人接受,這才開始風靡全國。
有句老話叫,七上八下吃河蟹,說得便是七月上旬長臍肥,八月下旬團臍肥。
如今這個時候,長臍的雄蟹正是好吃的時候,團臍雖然還沒到最肥美的時候,卻也還是可以吃上一吃的。
香辣蟹需要掰掉蟹臍,將河蟹從中斬成兩半,去除蟹胃和蟹腮,下鍋炸香之後,另外起鍋,將各種調料炒香之後,倒進去大火快翻,讓蟹在鍋中翻滾,沾染上滋味,最後撒入一小把青蒜後出鍋。
辣油紅豔,蒜苗青翠,再配上橙黃色的蟹殼,看起來就叫人食指大動。
更不要說那經過反覆磨合搭配,最後炒製出來的秘料,香辣可口,叫人還未啟筷就已經垂涎欲滴。
香辣蟹用筷子吃著不方便,沈江也不是個瞎客氣的人,乾脆就直接下手了。
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