因為桌上人少，所以今天用的都是小一號的餐具，量不多但是數多，直接擺上來四個冷盤。
“墨魚雙吃，燻小黃花，老滷鵝肉，水晶鴨掌。”
四道菜中，又以墨魚雙吃這道菜最是好看，像一朵朵潔白的百合花在盤中盛開，旁邊放了個連在一起的雙碟，兩個碟中放著不同的蘸料。
劉公公不明所以，心道這跟自己吃過的墨魚也不像啊。
蘸著料汁嚐了一片才知道，這應該是把墨魚片成了大片兒，再捲成了一朵朵花的模樣。
這墨魚片切得薄，也不知是怎麼做的，片薄兒不說，口感還十分清脆，一點兒都不難嚼。
劉公公先嚐了一下黃芥末味兒的料汁，芥末的辣味跟辣椒不一樣，它是往上走的。
一片入口，嘴裡登時像颳起了龍捲風似的，直奔天靈蓋兒，好像從口到鼻再到百會穴都被衝開了似的那麼爽快。
劉公公本來就是京城人，對黃芥末頗為喜愛，厚厚地蘸了一層吃得眼淚差點兒被嗆出來，緩過來之後就立刻讚了一聲。
“真是痛快！”
另外一份蘸料用的則是如今在保定府都特別有名的麻椒醬，跟黃芥末那邊完全是兩個味兒，但是配上墨魚片的清脆爽口，吃起來也是另有一番風味。
燻小黃花是用一拃多長的小黃魚，拌料醃製之後，下鍋炸到酥脆，在浸入備好燒開的料汁中，浸泡兩三個時辰就可以吃了。
吃起來肉質鮮嫩，口感酥香，因為魚本身就不大，所以炸的時候把魚肉中的小刺都炸酥了。
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