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將軍的美味娘子_568沒有老鯉不成席(1)

雖然這樣的蘑菇化凍之後比干蘑菇泡發更接近鮮蘑的味道,但到底不是鮮蘑,夏月初從來不喜歡做這種掛羊頭賣狗肉的事兒,所以乾脆把菜名一併改了。

這道菜三種主料來自三個地方,能運過來也都實屬不易,若是論起造價來,比桌上之前的那些葷菜都還要貴上幾倍。

姜瑞禾把菜放在轉盤上,介紹道:“這道山蘑燴湘蓮,用的是打廣州府運來的芥蘭,打湖南洞庭湖運來的湘蓮還有東海府山裡的野生蘑菇做成的。

芥蘭清心明目還能解勞乏,除邪熱。蓮子能夠養心安神。野生的山蘑菇在山裡吸收天地精華長成,鮮而不濁,也是滋補的佳品。老太太嚐嚐看合不合口味。”

“光是聽著你說我都覺得好吃!”

蘑菇肉頭兒勁道,嚼起來倒像是在吃肉似的。

湘蓮圓滾潔白,粉糯清香,再配上鮮脆清甜的芥蘭,讓人頓覺從嘴裡到胃裡都被輕柔的荷風拂過,油膩感頓消。

用素菜清口之後,自然少不得還要嚐嚐燜燒牛肉。

燜燒牛肉是裝在一個收口的小瓦罐裡的,蓋子一開啟,頓時濃香撲鼻,其中還帶著淡淡的酒香。

專門從山東運來的魯西黃牛,這種黃牛體型高大,肌肉發達,皮薄肉厚,最重要的是肉質鮮嫩。

脂肪均勻地分佈在肌肉的纖維之間,切開可以看到明顯的大理石花紋,格外漂亮,特別適合燜燒。

牛肉切塊之後,跟香料一起大火煮沸,轉至小火慢燉直至酥爛,然後再將土豆、胡蘿蔔等配料當如燜罐中。

這道菜在臨出鍋前,需要倒入少許白蘭地再燜一會兒,才能達到最好的效果。

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