緊接著上來的是一道茶燒肉和醬汁鴨方。
廖老爺子看著茶燒肉問夏月初：“以前在杭州吃過龍井蝦仁，便是以茶入菜，但是用茶葉來燒肉，我卻還是頭一回見，這是你自己琢磨出來的菜？”
夏月初笑著說：“其實也是機緣巧合，我這人愛吃肉，偏又不喜油膩，但是紅燒肉若是隻放瘦肉，吃起來又有什麼樂趣。後來有一次飯後喝茶，便想著既然茶葉能夠解膩，何不試試加在紅燒肉中，做出來之後大家都覺得還不錯，這回我便斗膽獻醜了。”
大家見廖老爺子對茶燒肉這麼感興趣，就全都去夾了一筷子嚐嚐。
這道茶燒肉，是取茉莉花茶泡開後，先用茶湯燉肉，最後收湯時將之前撈出的茶葉倒進去翻炒，所以聞起來肉香中夾雜著茉莉花的清香，看上去肉紅茶綠，緊汁亮油，分外誘人。
夏月初是個極愛紅燒肉的人，五花三層的豬肉，切成四四方方的象牙塊兒，一股腦倒入在熱油中慢慢化出焦糖色的冰糖中，噼噼啪啪響聲中，油星四濺。
待肉塊全都均勻地裹上焦糖色，彷彿換上了一身新衣服的時候，鍋中也升騰起甜絲絲的肉香。
此時將茶湯倒入鍋中，大火燒開後轉成極小火慢慢燉煮。
肉塊在茶湯中上下翻騰抖動，無時無刻不在勾動吃貨的心，挑戰人的忍耐力，恨不得立刻揭開鍋蓋大吃特吃。
但是放心，兩個時辰的煎熬等待絕不會白費，肉塊在茶湯中不斷翻滾煉化，出鍋後便是脫胎換骨的改變。
肥油都被煉化入湯汁中，瘦肉絲間也都吸飽了混著油香的湯汁。
此時若是用白瓷勺盛出來一塊，那肉塊顫巍巍地抖落一身醬汁，羞答答落在米飯上，滾上一身的珍珠米粒兒送入口中，肉和米便在唇齒間交融在一起……
那種能讓人渾身毛孔都開啟的絕美滋味，吃過一次，就再也無法戒掉，哪怕只是回憶起來，都能讓嘴裡迅速地蓄滿口水。
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