楊安哲清清嗓娓娓道來：“我之前做領隊來過很多次泰國，基本都在曼谷、帕提亞，普吉島玩，直到有一次我帶了一個大學的團隊，他們要求行程中加入大城府，我在機場見到他們，都是些學者，教授，副教授。那一趟下來，最震撼的不是曼谷的夜市，也不是普吉的海灘，反而是大城府，這地方可太有故事了，簡直就是一部泰國版的戰爭與和平，尤其是跟緬甸那幾百年的恩怨，比電視劇還帶勁！”

許旭他們頓時來了興趣：“快快，快說說”

楊安哲抬頭看了一眼說：“上菜有點慢，剛好聊聊，曼谷是泰國現在的首都，但你可能不知道，在曼谷之前，大城府在整整400多年是泰國的首都！從1350年建城開始，這地方可太牛了——三條河圍著，成為東南亞的海運、河運樞紐。世界各地的商人都往這兒跑，中國的絲綢、印度的香料、阿拉伯的珠寶，全在那兒交易，熱鬧得跟咱們古代的長安一樣，金碧輝煌的寺廟一座接一座，那時候的泰國人，那叫一個富啊！”

這時楊安哲語氣一轉，壓低聲音說：“可你們猜怎麼著？這麼富的地兒，自然有人眼紅，緬甸，就是那個一直盯著它的鄰居。從16世紀開始，緬甸那邊的東籲王朝統一後，立馬就琢磨著往南擴張領土，泰國的大城府就成了他們的頭號目標。”

眾人聽得聚精會神，楊安哲抬起水杯喝一口，許旭抬頭說：“繼續講嘛，吊胃口啊。”

楊安哲笑笑繼續說：“說起泰國和緬甸的戰爭啊，那可真是一段又長又熱鬧的歷史。這兩個鄰居從16世紀打到19世紀，斷斷續續打了三百年，簡直就是“老鄰居吵架，一吵就是幾百年”。最早是緬甸那邊東籲王朝厲害，老想著佔泰國的便宜，幾次打到泰國首都阿瑜陀耶，還把國王抓走、立傀儡，搞得泰國成為緬甸的附屬國，每年還要進貢給緬甸國王。後來泰國出了個猛人——納黎宣大帝，直接宣佈獨立，帶著軍隊反打回去，打得緬軍節節敗退，甚至還在決戰中幹掉了緬甸王儲，算是揚眉吐氣了一把！之後幾百年裡，你來我往，一會兒泰國攻進緬甸，一會兒緬甸又反撲回來，打得不可開交。中間也消停過一陣子，但沒多久又幹上了。最慘的是1767年，悲劇還是來了。那時候大城王朝的國王腐敗得很，軍備也荒廢了，緬甸的貢榜王朝瞅準時機，直接圍了大城府整整14個月！最後用火藥把城牆炸塌了，衝進去就是一頓搶、一頓燒——宮殿燒成了灰，寺廟裡的佛像被砸，連王室的人幾乎都被殺光了。最後一把火燒了城，泰國差點亡國，擁有417年曆史的首都，一夜之間就成了廢墟。現在泰國人一提起1767年，就是泰國的“國恥日”。

好在泰國將軍達信站出來力挽狂瀾，重建國家，遷都吞武里。吞武里府做了十三年臨時首都，到拉瑪一世將首都從吞武里遷至湄南河東岸的曼谷。而緬甸在19世紀，被英國人入侵，緬甸成了殖民地，這場曠日持久的“鄰居大戰”才終於畫上句號。說到底，打來打去誰也沒真正贏，反而讓外人鑽了空子。”

這時服務員開始陸續上菜。

楊安哲接著說：“不過啊，明天我們去大城府遺址公園看看，其實還挺讓人感動的。雖然當年被毀得那麼慘，但泰國人沒放棄——他們把那些廢墟好好保護起來，1991年，大城府還成了世界文化遺產！明天我們還能看到那棵著名的樹抱佛頭一尊佛像的頭被砸毀後，掉落在地被榕樹的根包裹生長，最終成了著名景點，看著特別震撼。”

菜上齊了，那烤蝦有比成年人的巴掌還要大不少，蝦頭裡的膏看的滋滋冒油，雪白的蝦肉被鮮紅焦黃映襯的格外誘人，用椰子肉和椰漿燉煮的海鮮，具有典型的泰式風味，濃郁鮮辣。被醇厚咖哩汁包裹的螃蟹，同樣讓人慾罷不能。而吃完口味厚重的菜品以後，青木瓜沙拉就顯得尤為爽口。而這家餐廳製作的口味尤為出色，把青木瓜的酸和清香以及一點海鮮的鹹鮮平衡的尤為出色。掃光之後又加了了一份。

許旭發出了疑問：“為什麼泰國有那麼多咖哩做的菜，咖哩不是印度的嗎？”

楊安哲說：“這個問題我曾經問過泰國的地接導遊，咖哩的確是起源於印度，透過兩條主要路徑傳入東南亞：其一是17世紀歐洲殖民者將印度香料和咖哩概念帶入東南亞，這個名稱本身是英國人根據印度泰米爾語kari（意為多種香料加在一起煮）創造的英語詞彙curry。那麼前面我們提到緬甸被英國人殖民，就是咖哩傳入東南亞的路徑之一；其二是透過印度移民和貿易活動直接傳播。印度國土和南亞東南亞本就是相連的，透過南亞的孟加拉傳入東南亞國家，包括前面說大城府鼎盛時期就是貿易的聚集地，印度的商人也把香料作為重要的貿易商品帶到泰國。又因為東南亞終年悶熱潮溼的氣候是咖哩盛行的重要原因。咖哩中的香料具有多重實用功能：比如刺殺菌防腐、激食慾，除溼去腥等等，最終和當地的飲食習慣充分融合。而東南亞國家有根據各自不同飲食習慣發展出不同的咖哩風味，比如泰國：加入椰漿、香茅、檸檬葉等，形成紅、綠、黃三種主要咖哩，各自有其特點。

我們上次去馬來西亞，馬來西亞又是以月桂葉為主料，融合30餘種香料，形成辛辣濃郁與溫和清香並存的口感。新加坡：強調椰漿的使用，形成溫和清香的風味特徵，這些是我親自嘗試過的咖哩口感。聽說緬甸的咖哩又有自己的特點。

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