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成語認知詞典:解鎖人生底層算法_第605章 螺香(1)

啟程前最後一日,午後,別館的小廚房裡飄出了一股奇異又濃烈的香氣。那香氣霸道地穿透秋日清爽的空氣,混合著某種發酵後的酸鮮、辛辣的刺激,以及一種厚重的、屬於河鮮的野性味道,絲絲縷縷,鑽進鼻腔,勾得人舌底生津,又隱隱有些皺眉。

沈青崖正倚在臨水的美人靠上,翻著一本新蒐羅來的蘇州風物誌,這突兀襲來的氣味讓她從書頁間抬起了頭,鼻翼微微翕動,眼中掠過一絲訝異。

“什麼味道?”她問侍立一旁的茯苓。

茯苓也嗅了嗅,遲疑道:“像是……廚房在做田螺?只是這味道……格外重些,似是放了許多紫蘇、茱萸,還有……酸筍?”

田螺?沈青崖眉梢微挑。宮中飲食精細,魚膾蟹膏自是常物,但這等帶著濃厚江湖市井氣的河鮮小食,卻是極少出現在御膳單上。她幼時隨母妃在行宮避暑,倒曾見宮人偷偷在溪澗裡摸過螺螄,用粗鹽辣椒簡單炒了,躲在假山後分食,香氣也曾遠遠飄來,引得她好奇張望,卻被乳母嬤嬤以“不潔之物,有失體統”為由匆匆拉走。

那點混合著孩童好奇與規矩壓抑的記憶,此刻被這濃烈香氣驟然勾起。

她合上書,起身:“去看看。”

循著味道來到小廚房外的廊下,只見灶火正旺,一口大鐵鍋裡,深褐色的湯汁正咕嘟咕嘟冒著密集的氣泡,裡面擠擠挨挨滿是殼色深青、個頭飽滿的田螺。掌勺的是別館僱的本地廚娘,正操著一把大鍋鏟奮力翻炒,見沈青崖過來,嚇得手一抖,慌忙要行禮。

“不必多禮。”沈青崖止住她,目光落在那鍋翻騰的螺螄上。湯汁濃稠油亮,除了廚娘說的紫蘇、茱萸、酸筍,還可見到拍扁的姜蒜、整顆的八角,以及不少她叫不出名字的香料,紅油赤醬,熱氣蒸騰,那奇異濃烈的香氣正是從此而來。

“這是……何做法?”她問。

廚娘緊張地搓著圍裙:“回貴人的話,是、是咱們蘇州河塘裡常見的‘醬爆螺螄’。用重料猛火,去了土腥,入了滋味,嗦起來最是過癮……只是這味兒衝,怕是衝撞了貴人。”她忐忑地瞥了一眼沈青崖身上素雅名貴的衣裙。

沈青崖卻並未露出嫌惡之色,反而走近兩步,仔細看著鍋中那一個個吸飽了湯汁、外殼油亮的螺螄。那味道近處聞來,酸辣鹹鮮更加分明,帶著一種粗獷的生命力,與她平日裡接觸的那些精緻卻略顯刻板的飲食截然不同。

“可備了米酒?”她忽然問。

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***

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