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迷宮飯:我在迷宮開自助_第59章 好~味~道(1)

“啪!”範偉抱摔麵糰,震得桌子輕輕一晃。

靜置發酵的麵糰已經膨脹到半人大,他嗬氣發力,撐直雙手揪下一團發好的柔軟白麵,右手抓過麵粉,勾掌細細撒在案板上,摔打麵糰壓扁搓揉。

高筋度的面坯在反覆按壓下變得柔韌筋道,逐漸擴大至圓盤狀。

隨即範偉兩手一抄,麵餅便騰然升起,於他交錯的雙手間翻飛旋轉。

重力與離心力的雙雙發揮作用,麵餅慢慢延展為直徑一米的潔白大餅底,隨著一個猛然收力,施施然落回桌面。

拇指和食指捏住邊緣,範偉展開雙臂,沿圓周順滑一捻,卷邊部分便做好了,再用叉子插出排氣孔,就可以靜置二次醒發。

如此一連做了二十幾份,他開始著手處理其它食材。

行走菇分解,取傘蓋與中間厚實又細嫩的部分,切成更易烘焙的長方條形,劍豪豬拔去去粗刺,分割燎燒,清洗後刮淨表皮,撕掉所有的內臟和血膜去除毒素。

再將豬肉分成棋子大小,放上少許白葡萄酒去腥增香,置入香草進行醃漬。

誘獸草的果實劃十字花刀,用熱水澆過,把蜷縮的皮全部剝掉,去除含毒的種子和內瓣,切成圈圈泡入冰水。

陸行鳥的處理則比較麻煩,毒素分佈很廣,範偉只能取最薄弱的胸肉部分,分成兩大扇紮上釘子往裡面注入清水,一遍遍按壓。

待完成處理,他將各種香料打成粉,塗抹在寬大的肉扇上,層層摺疊捆紮。

最後將兩個緊實的大肉塊用葉子包起,倒上油在鍋裡開蒸。

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