現在天氣漸漸冷了，日曬時間也大大減少，傅知喬沒有足夠長的時間將河蝦晾曬乾，她只能選擇烘烤的方式來處理蝦。

鮮蝦減掉蝦鬚蝦尾，挑出蝦線後放在炭火上小火烤制。

傅知喬負責口述，食材處理全都教由廚娘處理，怕廚娘理解不到位，每個環節都是她親自盯著的。

忙活了一整天，十斤鮮蝦烤出來就只剩兩三斤了。

除了幹蝦要自己做，幹香菇、乾貝都可以買到現成的，將幹蝦、乾貝、幹香菇用炭火烤出香味後全部磨成粉末狀，乾花椒、鹽也要磨成同樣粗細的粉末，然後再按照配比混合在一起。

這一步最為關鍵，如果比例沒有掌握好，前面的步驟相當於白費了。

傅知喬拿著勺子小心翼翼調配著，一勺蝦粉、一勺乾貝粉、半勺香菇粉……每調勻一次她就會嚐嚐鹹淡，確保味道沒有問題。

經過少量多次的新增，五味粉的味道也穩定下來。

傅知喬讓銀杏吩咐廚房煮一碗白水面，她要試試這個五味粉做湯的效果。

鍋中燒水，水開後下入麵條，煮熟後撈出，很快，一碗簡單的白水面出鍋了。

什麼調料都沒有放，面看上去十分寡淡無味。

傅知喬舀了一大勺五味粉灑在白水面上，又澆上一勺開水，粉末遇水融化慢慢散發出香味，她用筷子把白水面攪合均勻，嚐了下湯底的味道。

旁邊的銀杏都看呆了，她以為這個粉末跟鹽一樣是加在水裡煮著吃的，結果就這麼幹撒上就能吃？她聞著香味忍不住嚥著口水，問傅知喬：“姑娘這就好了？這個粉是這麼撒著吃的？”

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