食堂後廚，大鍋裡的水汽蒸騰瀰漫，夾雜著油脂和調料的味道，這是傻柱待了半輩子、最熟悉不過的氣息。可最近，這熟悉的氣息裡，似乎摻雜進了一點別的東西。
他不再只是機械地重複著那幾樣看家大鍋菜，也不再滿足於領導招待時露那幾手精細小炒。空閒下來，他會盯著那口烏黑油亮的大鐵鍋發愣，手指無意識地在圍裙上劃拉著。
“柱哥，想啥呢？琢磨新菜？”幫廚的小徒弟見他出神，湊過來問。
傻柱回過神，咂摸咂摸嘴：“嗯吶。你說，咱這工人老大哥，乾的是力氣活，光吃飽不行，還得吃好，吃得得勁兒。老是白菜土豆大肥肉，日子長了也膩歪。”
他想起林向陽跟他提過一嘴的“營養均衡”，雖然那詞兒對他來說還有點繞口，但意思他懂。他開始有意識地琢磨起來。肉骨頭湯是好，但光喝湯也不行，得往裡加點啥？豆腐？海帶？蘿蔔？不同的搭配，味道、營養好像都不一樣。
他甚至還偷偷跑去新華書店，在那個他以前從不涉足的區域，踅摸那些帶著彩色圖片的、講各地菜譜的書。他不認幾個字，就盯著圖片看，看那菜的配色、擺盤，回來就憑記憶和想象，在食堂的大鍋菜裡嘗試融入一點“色香味形”的講究。比如炒白菜時，試著加點泡發好的黑木耳和胡蘿蔔片，出鍋前淋上幾滴明油，那色澤，那口感，立刻就不一樣了，工人們打菜的時候都誇“今兒這白菜看著就有食慾”！
更讓食堂眾人驚訝的是，傻柱不知從哪兒弄來了個厚厚的、邊緣都磨毛了的硬殼筆記本和一支鉛筆。忙完午高峰，別人休息扯閒篇，他就找個角落，笨拙地握著筆，一邊回憶，一邊在紙上劃拉。
“柱哥，您這又練字呢？”有人打趣。
傻柱頭也不抬，悶聲道：“記點東西。”
他記的不是別的，是他那點廚藝心得。火候怎麼把握？“油溫七成熱，看鍋邊冒小青煙”；調料怎麼放？“醬油提鮮，醋解膩，糖和味，鹽為本”；什麼菜適合什麼做法？“豬肉宜燉，羊肉宜烤，魚肉宜蒸，青菜宜快炒”……他把腦子裡那些以前只可意會不可言傳的經驗，用他能想到的最直白的話，一個字一個字地往外摳，寫在紙上。那字寫得歪歪扭扭，大如核桃，還夾雜著不少拼音和只有他自己能看懂的符號，但他寫得極其認真。
這天晚上，他又抱著他那寶貝筆記本去了林家，向林向陽請教幾個寫不出來的字。林向陽幫他寫好，看著他筆記本上那些密密麻麻、充滿個人風格的“秘籍”，忽然問了一句：“柱哥，你整理這些，是想留著以後自己看，還是想……做點什麼？”
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（逢射必中，彈無虛發，你或許可以嘗試一下將加特林當做狙擊槍使用）
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