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四合院:傻柱要甜妻也要大國崛起_第152章 大晚上還打球,有病嗎?(2)

飲食公司派來的經理,一位姓王的中年人,看著何大清,也笑著插話道:“金師傅這麼一說,我也記起來了。老何你當年可是在豐澤園一鳴驚人,憑真本事說話的。這底子,一看就紮實。”

何大清聽聞兩位舊識提起往事,臉上依舊是那副謙遜的憨厚笑容,連連擺手:“金師傅、王經理,您二位可別再提那陳年往事了,都是老師們承讓,碰巧發揮好了點。現在也就是按部就班,盡力把該做的做到位,不讓老師們失望。”

最後一輪自選菜,何大清亮出了精心準備的“蔥燒海參”。

他選用的都是自發好的上等刺參。熬製蔥油時,只見他選取蔥白部分,耐心用溫油慢浸,逼出那股深沉而純粹的蔥香,油色最終呈現出誘人的金黃澄澈。

處理海參更是考驗耐心和火候,他手法沉穩,讓海參在濃郁的蔥油和精心調變的湯汁中慢慢煨透,既入了味,又保持了本身軟糯彈牙的極致口感。

當成菜端到評審席時,那濃郁的蔥香混合著海參特有的醇厚鮮味,已然無聲地征服了在場的多數人。

幾位評審依次仔細品嚐。金師傅閉著眼睛,細細回味了片刻,才睜開眼,看向何大清的目光滿是讚許:“好!海參軟糯到了極致,這蔥香是徹底沁到裡頭去了,香得醇厚,一點都沒奪了海參本身的鮮味。”

“這汁兒調得更是見功夫,濃稠得當,醇鮮不膩,掛在海參上亮晶晶的。何師傅,你這身譚家菜的底子,融合了咱們魯菜的魂,是真的練出自己東西來了,比當年那道‘糟溜三白’,更多了幾分沉穩和厚度。難得,實在難得!”

王經理也跟著點頭,對旁邊的幹部說:“火候、調味、出品呈現,確實都夠得上水準。何師傅這手藝,擱在哪兒都是這個。”

他悄悄豎了下大拇指。

何大清依舊謙和,微微躬身:“諸位過獎了,過獎了。”

……

“雨水,空軍和外國語附中,你打算去哪邊?”

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