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她的城市畫布_第655章 夏日獨食(1)

陽光從西邊照進來,落在廚房的白色檯面上,暖洋洋的。艾雅琳站在冰箱前,開啟門,冷氣撲面而來。目光掃過冷藏室,雞蛋,牛奶,青菜,黃瓜,還有一塊豬裡脊。肉是昨天買的,本來想做叉燒,懶,沒做。今天不做就壞了。她拿出裡脊,放在案板上。肉還涼著,表面有一層薄薄的冰霜,是冰箱溫度調太低了。她用溫水衝了衝,冰霜化開,肉恢復了柔軟的紅。

(內心暗語:夏天,吃肉。不是不熱,是想吃。吃了,就不饞。不饞,就不煩。不煩,就好。)

裡脊切成條,不是切絲,是切條。手指粗,長短不一。用刀背拍松,橫著拍,豎著拍,拍扁了,肉就嫩了。拍好的肉條放進碗裡,加料酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉,抓勻。醃著,二十分鐘。等的時候,準備麵糊。麵粉、玉米澱粉、泡打粉,比例四比一比零點五。加水,調成糊。不能太稀,稀了掛不住。不能太稠,稠了太厚。剛好,就好。

黃瓜洗了,放在案板上。用刀拍碎,不是切,是拍。拍幾下,裂開了,再切成段。拍過的黃瓜,切口不規則,更容易入味。蒜拍碎,切成末。醋、生抽、糖、香油,調成汁。黃瓜放進碗裡,加蒜末,加料汁,拌勻。放冰箱冰鎮。

(內心暗語:黃瓜,要拍。不能切。切了,就少了靈魂。拍了,才有。脆,才好吃。)

油鍋燒熱,筷子伸進去,周圍冒出細密的小泡。醃好的肉條裹麵糊,一條一條下鍋。不能一次下太多,太多了油溫會降。炸到表面微黃,撈出來。油溫升高,再炸一次。第二次炸,表面金黃,外殼酥脆。撈出來,瀝油。廚房裡瀰漫著肉香,混著油香,勾得團團從客廳跑過來,蹲在廚房門口仰頭看著灶臺,尾巴在身後急促地甩。

她用筷子夾了一根排條,吹了吹,咬一口。外殼脆,咔嚓一聲,裡面的肉嫩,汁水在嘴裡爆開。不是鹹,是鮮。肉本身的鮮,醃料的香,混在一起。好吃。她又吃了一根,不燙了,溫的,剛好。團團在底下發出短促的鼻音,她掰了一小塊裡面的肉,吹涼了遞下去。它叼著跑到一邊,嚼了兩口,又回來蹲著。

(內心暗語:炸東西,要炸兩次。一次熟,一次脆。不能省,省了就不脆了。不脆,就不好吃。)

她把排條盛在盤子裡,涼拌黃瓜從冰箱裡端出來,又盛了一碗米飯。飯是早上剩的,微波爐轉一轉,熱氣騰騰。端著托盤走到餐桌前坐下。窗外天還亮著,但太陽已經落山了。路燈還沒亮,天將暗未暗。她夾了一根排條,咬一口,外殼脆得掉渣,裡面的肉嫩得不用嚼。又夾了一塊黃瓜,冰涼的,脆的,酸酸甜甜。黃瓜的清爽中和了排條的油膩,嘴裡不膩了,又能再吃一根。

(內心暗語:夏天,吃炸的東西,要配涼的。不配,膩。膩了,就吃不下。吃不下,就浪費。浪費了,就不開心。所以不能偷懶。)

團團蹲在椅子旁邊仰頭看著她。她不理它,自己吃。不是不給,是不能給太多。炸的東西太油,貓吃了不消化。它不懂,她懂。懂,就不能由著它。它看了一會兒,見她沒有給的意思,跳上旁邊的椅子,盤成一團,把下巴擱在椅背上,眼睛半閉著。它不看她了,看窗外。窗外有鳥,有蟲,有風。它不看,只是聽。聽,就夠了。

吃完了,把碗收進洗碗機,擦了擦桌。從冰箱裡拿出半個西瓜。昨天買的,還剩一半。用勺子挖出瓜瓤,去籽,放進榨汁機。榨汁機嗡——,西瓜在機器裡翻滾,紅色的汁液從出口流出來,濃稠的,冒著細密的泡沫。她倒進玻璃杯裡,杯壁上立刻凝出一層水霧。又加了幾塊冰,冰塊在杯子裡碰撞,叮叮噹噹,像風鈴。她端著杯子走到客廳,在沙發上坐下,靠著抱枕。杯子裡,西瓜汁是紅色的,冰塊是透明的,杯壁上是水珠。她喝了一口,冰涼的,甜的,沙沙的。不是榨汁機打得不夠細,是西瓜本身就是沙瓤的。嚥下去之後舌尖還留著一點甜,西瓜汁從喉嚨滑進胃裡,一路涼下去,像一條冰涼的溪流。

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