晚飯後茜茜去找既是自己的貼身安保員又是搏擊教官還是好朋友的白怡潔，不遠，就是隔壁，都不用過馬路。楊三強買下鄰居們的這幾座房子後裝修收拾的都非常乾淨，裡面什麼都不缺，空著的幾座房子一直輪流充當安保小隊臨時駐地，跟隨茜茜出任務的安保小隊就被安排在一座空房子裡。這位白姑娘和她的兄長是茜茜邀請加入渾水安保公司。白家有家傳，茜茜在華埠裡住的時候去過白家拳館，作為拳館收納的第一個外國人女弟子，白家拳館特意安排館主的女兒白怡潔教茜茜拳術。因為茜茜信任白家兄妹，經過培訓的兄妹倆便被安排給茜茜當安保員。情報分析官茜茜平時一直在渾水安保公司總部大樓內活動，幾乎不用出門，沒想著一齣行就跨市，這應該還是小姑娘平生第一次離開紐約市的範圍。

茜茜第二天早上起床時間比普雷斯科特還要早，太陽尚未升起，楊三強在後院打拳回來後就看到小姑娘已經哈氣連天的坐在沙發上等著。她不是等楊三強，她是在等不久之後的早飯。

昨天晚上楊三強和普雷斯科特從地下室樓梯走上一層屋內的時候這個姑娘竟然坐在客廳沙發上，喝著紅葡萄酒，吃著餚肉蘸著香醋，津津有味地看著普雷斯科特閒時翻譯的一部中國小說，這時候那個大座鐘指標已經超過十點半。

是的，茜茜沒有住楊三強安排好的酒店，昨天楊三強特意訂了兩間緊鄰的房間，一間是兩個姑娘住，邊上的就是白敬山和伯特波夫住。她也沒有選擇去住隔壁不遠處的安保小隊臨時駐地，楊三強和普雷斯科特都以為茜茜會留在白姑娘那邊過夜的機率比較高，在紐約渾水安保公司總部大樓這兩人的宿舍就緊挨在一起。她竟然主動提出要住進珍妮弗的房間。普雷斯科特在樓上給家裡人都預留了房間，平時偶爾有人留宿也都是在一樓的客房。那些家人們專屬的房間每隔一段時間也會打掃一次，臥具什麼都是齊全的，茜茜入住不費事。如果珍妮佛也在，兩個姑娘一起住倒是無所謂。可是今天這座大房子只有楊三強和普雷斯科特在家，山姆.溫切斯特也還在紐約辦事未歸，即使他在也只是由兩個年輕男人變成三個年輕男人而已。未婚的茜茜跟兩個年輕男人同住一屋子略顯不適，可是這是小姑娘自己強烈要求的，她都沒有顧忌，那能有什麼辦法。作為主人的普雷斯科特毫無招架之力，不然，不然，這位茜茜姑娘就要打電話給正在波士頓上學的珍妮佛，她的好朋友。

普雷斯科特點頭同意後，小姑娘開心的一手酒瓶、一手盤子就上樓而去，都不用引路。茜茜肯定是第一次來紐海文，第一次來普雷斯科特家，可是她好像對這座房子一點都不陌生。

錢大姐送過來一竹籃子餚肉，看著有十來斤，晚飯前楊三強切了兩斤，擺滿了兩隻大盤子，還特意給每人準備一小碗鎮江香醋。餚肉配香醋，佐以芫荽和薑絲，這是鎮江人錢大姐的極力推薦吃法。飯桌上瘦弱的小姑娘能跟楊三強吃個平分秋色，在一旁的普雷斯科特純粹就是一添頭，他在臨海時候就吃過餚肉，也喜歡吃，奈何飯量有限。普雷斯科特只能頻頻舉杯敬酒，起身給狼吞虎嚥的小姑娘添酒。楊三強就知道這個傢伙被茜茜豪邁的吃飯風格震驚：到底是伊萬先生的親戚，這吃飯風格如出一轍。兩大盤餚肉眼見著見底，看茜茜開始啃吃饅頭片和酸黃瓜的勉強模樣，楊三強只好又起身去再切一盤餚肉，再遲一些，就怕小姑娘就要端碗喝掉那半碗香醋了，因為那是有餚肉味道的香醋。

楊三強再次端上滿滿一盤餚肉時，茜茜好像有點不好意思，可是眼睛卻一直沒離開楊三強手裡的盤子。她動筷子前還解釋說自己以前飯量也有限，雖然也喜歡肉食可是從來沒有今天這麼能吃。大機率是最近練習搏擊比較辛苦，還有就是餚肉的口味比較合她胃口。

楊三強當然不會打消客人的吃飯興致，點頭認同，也說起自己開始練拳後飯量暴漲的往事，普雷斯科特也是恍然大悟狀，其實楊三強飯量大這事他早就見怪不怪。

餚肉口感柔韌、香嫩不膩，是用蹄子肉製作而成。餚肉容易切片成型，皮色潔白，瘦肉紅潤細嫩，滷凍透明晶亮又名水晶餚肉、水晶餚蹄。

餚肉應該讀硝肉，可是硝字跟食物聯絡起來顯得不雅，鎮江人改硝字為餚。其實外地人叫著餚肉，其實江淮官話裡還是叫硝肉，只是硝字的聲調變化而已。

餚肉的起源傳說有好幾種，普通和神異都有，可是任何一種傳說都有一點是相同的：餚肉的起因是一次誤會，為了給蹄子肉保鮮，本應該用鹽醃製卻錯放了跟鹽相似的硝石。用硝石醃肉，不但肉質未變，反而板正結實，色澤紅潤，蹄皮變成白色。硝石是製作鞭炮的材料，有特別的味道並且有毒性。為了去味消毒，醃製好的肉需要用清水浸泡，還要勤換水，然後用開水鍋焯水，再用清水漂洗，接著入鍋用清水新增蔥姜香料燜煮一個時辰左右，煮好的肉和湯放涼等待凝凍成功，即成水晶餚肉。

飯間閒聊，楊三強說起這餚肉的起源故事，當然不能跟外國人講中國的神仙傳說，對他們來說太過複雜，太難理解了，只能講一些簡單且符合邏輯的說法，這樣聽的人和講解的人大家都省心省事。

茜茜聽的那是認真無比 一邊喝酒吃肉，一邊還想打聽這美味餚肉的製作方法。因為茜茜聽楊三強說過一句話：愛吃美味的人和愛自己做好吃的人都善良。茜茜很想知道餚肉的配方，甚至想起身拿小本子記錄。楊三強只是一個食客，其實他也是到臨海後才吃過鎮江餚肉。臨海那麼繁華，有來自全國甚至全世界的美食，鎮江餚肉只是臨海大街上很容易買到的一種地方小吃，很普通，並且類似餚肉的小吃有很多，很多。楊三強知道鎮江餚肉的一些傳說和大概的製作方法就已經了不起了，哪裡會知曉那麼多餚肉製作細節，只好答應茜茜回頭去請教錢大姐後再告訴她。就這樣就足夠讓小姑娘主動起身給楊三強添酒，還一再囑託不要忘記去請教秘方！這餚肉足以成為她以後留給後人的家族傳承菜譜中最重要的一道大菜品。

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