代表團來的前一週,後廚列好了採購清單,友誼飯店有自己的特供渠道,可以獲得普通市民難以見到的稀缺食材。
當天一大早,新鮮的瓜果蔬菜線下魚肉牛肉就被送到了後廚。
上級領導非常重視這次接待,給他們下達了幾點要求。
首先肯定要確保安全第一,所有食材必須來源可靠,確保食品安全。廚師和服務人員都經過政審,不會與外國人有工作之外的交流。
第二,要展現新中國形象,飯菜要體現中國發展的精神面貌。要表現出熱情、好客和文化自信。
第三是要兼顧中西,循序漸進,一開始要安排一些西餐菜式作為過渡,緩解外賓的腸胃和心理的不適應,之後再將重點轉移到精心準備的中餐上。
許卓言和經理根據人數擬定了一份選單,又和向晴她們四位廚師進行了最終的商榷。
登記名冊上一共有二十三人,分成三桌,一桌至少需要八個菜,包括兩道西式菜,六道中式菜。
之前也有外賓來過,師傅們學過做幾道簡單的西餐,用來開胃沒有問題。
最後敲定的中餐分別是,烤鴨,宮保蝦球,松鼠鱖魚,乾燒四季豆,紅燒獅子頭,鯽魚湯,主食是揚州炒飯,最後的甜品是拔絲蘋果和八寶飯。
四位師傅分別做自己擅長的,向晴這次不做菜,她選擇了煲湯。
煲湯對於向晴來說,算是比較薄弱的短板,她很少煲湯,平時也沒什麼機會精進,對她來說算是一項有挑戰的任務。
原本她還在猶豫,是周師傅鼓勵她接下的,他的徒弟他知道,有野心有幹勁兒,只是缺少機會,現在機會來了,怎麼還能讓它順著指縫溜走。
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