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假少爺在荒野當廚神【完結+番外】_第129頁 除此之外(1)

除此之外?,味型搭配的融洽與否,以及最後烘烤後的酥皮是否蓬鬆酥脆,都有不小的翻車可能。

宋瑜選擇了?這樣一道菜,也是對自己的挑戰。

另一邊,陸謙依舊延續傳統淮揚菜系,華國的淮揚菜本就以精細著稱,是國宴的主要菜系,到了星際時代也沒有失傳。

陸謙出身於淮揚菜世家,他的餐廳隱廬主打的就是淮揚菜系,這一輪他佔盡優勢。

他準備做一道金湯碧玉芙蓉蝦,運用?淮揚菜經典“芙蓉”技法來處理蝦肉,追求極致的滑嫩口?感。

所謂芙蓉蝦,就是把蝦拍打成蝦蓉,加入沒有打發的雞蛋清和?水澱粉,攪打成均勻細膩的糊狀,然後用?熱油“滑”出潔白如玉的芙蓉片,十分考驗廚師對火候和?食材處理的精準把控。

調味上,陸謙這次一反淮揚菜清淡鮮美的特點,選擇用?南瓜泥加上黃燈籠椒製成金黃色的湯汁,整體酸甜鮮辣,打破食客的味覺預期,不僅能開胃,更讓人?耳目一新?。

場上其他人?也各有神通,把壓箱底的本事都拿出來了?,配上節目組的貼心解說,讓不懂行的觀眾也能看的明明白白、直呼過癮。

“你們快看,Ash在幹什麼!”

突然,臺下觀眾驚呼,把大家的注意力?都拽到一處去。

只見虞辛拿著一把寒光凜凜的尖刀,全神貫注又遊刃有餘,在一隻體型偏小的禽類上操作著。

那?刀在他手裡無比聽話,刀尖在白皙指間上下翻飛,小心地將?皮肉與骨骼分離,沒一會,一副骨架就被完完整整剝離下來。

“他在給乳鴿剔骨,”陳鴻雲仔細看了?一會,忍不住感嘆,“好漂亮的刀工!”

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悄悄推一推預收=v=,點進專欄可查看

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*

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