婦女們則負責準備陶罐和鹽。她們將之前燒製的帶蓋陶罐一個個清洗乾淨,倒扣在石板上瀝乾水分;又從儲存鹽的陶罐裡,舀出足夠的精鹽,放在乾淨的獸皮上備用。“軒神,鹽要放多少?”一個負責分發鹽的婦女問道。
張軒走到裝滿魚泥的陶盆旁,抓了一把鹽,撒進魚泥裡,用手攪拌均勻:“每十斤魚泥,放一斤鹽,一定要攪拌均勻,讓每一寸魚泥都沾上鹽。鹽放少了,魚醬容易壞;放多了,又會太鹹,不好吃。”他一邊說,一邊示範著攪拌的動作,確保鹽能完全融入魚泥中。
眾人按照張軒的要求,一邊往魚泥裡撒鹽,一邊用力攪拌。陶盆裡的魚泥漸漸染上了一層淡淡的鹽色,原本的魚腥味被鹹香取代,聞著就讓人忍不住咽口水。小羽好奇地湊到陶盆邊,想要嘗一口,卻被張軒攔住了:“現在還不能吃,魚泥要發酵一段時間才能變成魚醬。”
“發酵?”小羽疑惑地問道,“軒神,什麼是發酵?”
“發酵就是讓魚泥在密封的陶罐裡,慢慢變得更香、更入味。”張軒解釋道,“我們把拌好鹽的魚泥裝進陶罐裡,密封好,放在陰涼乾燥的地方,過一個月,魚泥就會變成美味的魚醬了。到時候,不管是拌野菜吃,還是抹在烤肉上,都非常香。”
小羽聽得眼睛發亮,連忙幫忙將拌好鹽的魚泥裝進陶罐裡。眾人分工合作,有的裝罐,有的用溼泥將陶罐蓋沿封嚴(防止漏氣),很快,十幾個陶罐就裝滿了魚泥,整齊地擺放在石樓旁的儲物間裡——那裡陰涼乾燥,正好適合魚醬發酵。
處理完魚醬,張軒又開始教大家做醃肉。部落里正好有前幾天狩獵到的野豬肉,肉質鮮嫩,適合醃製。“醃肉要選帶皮的五花肉,或者瘦肉多的後腿肉,這樣醃出來的肉才香。”張軒指著一堆野豬肉,對眾人說道,“先把肉切成大塊,每塊大概一斤重,用清水洗乾淨,瀝乾水分。”
青壯們立刻動手,用石刀將野豬肉切成大小均勻的肉塊,放在石板上瀝乾水分。婦女們則端來清水,將肉塊再次沖洗乾淨,確保沒有一點血跡和雜質。“大家注意,肉上的毛要拔乾淨,不然醃出來會有怪味。”張軒提醒道,一邊說著,一邊用手拔掉一塊五花肉上殘留的豬毛。
接下來就是給肉抹鹽。張軒拿起一塊瀝乾水分的五花肉,在肉的表面均勻地抹上鹽,尤其是肉皮和肥肉的部分,要多抹一點鹽:“鹽能把肉裡的水分醃出來,讓肉變得緊實,不容易壞。抹好鹽的肉,要放進陶罐裡碼放整齊,最上面再撒一層鹽,然後用重物壓住。”
他找來一塊乾淨的石板,壓在裝滿醃肉的陶罐上:“這樣壓著,肉裡的血水和水分會慢慢滲出來,鹽能更好地進入肉裡,醃出來的肉緊實有嚼勁,還帶著濃濃的鹹香。”
眾人紛紛照做,將抹好鹽的肉塊碼進陶罐,用石板壓住。不一會兒,十幾個陶罐就裝滿了醃肉,和裝魚醬的陶罐一起,擺放在儲物間裡。陽光透過儲物間的小窗戶照進來,落在陶罐上,彷彿在為這些即將變成美味的食物鍍上一層金色的光芒。
忙碌了一整天,直到夕陽西下,魚醬和醃肉才全部製作完成。部落裡的人雖然累得滿頭大汗,但臉上都洋溢著滿足的笑容。石看著儲物間裡的陶罐,感慨道:“軒神,有了魚醬和醃肉,以後就算遇到下雨天,不能出去狩獵、捕魚,我們也有足夠的食物吃了,再也不用擔心餓肚子了!”
張軒點點頭,目光望向遠處的山林和河流:“這只是開始。以後我們還可以用鹽醃野菜、醃水果,讓食物的種類更多,儲存時間更久。只要大家齊心協力,我們的部落一定會越來越好。”
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曹洪眼裡的我:比我還摳門。專門盯着糧倉薅羊毛的活閻王。
劉備眼裡的我:斷我機緣。搶我名聲。比我還懂仁義套路的陰險老六!
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