清澈的鹽水被分別倒入幾口洗乾淨的大鐵鍋裡,灶膛裡的火熊熊燃燒起來。隨著時間的推移,鍋裡的水開始“咕嘟咕嘟”地翻滾,白色的水蒸氣瀰漫開來,鍋中的鹽水肉眼可見地減少,變得越來越濃稠。
所有人的心都提到了嗓子眼,緊緊盯著鍋底的變化。
終於,當水分蒸發掉大半,鍋邊開始出現一層白色的結晶邊緣時,最關鍵的時刻到了!
“注意火候!別燒糊了!”老工匠緊張地指揮著。
鍋底,白色的結晶越來越多,逐漸連成一片。那顏色……不再是粗鹽的灰黑或微黃,而是一種……一種他們從未在鹽上見過的、近乎雪白的顏色!
“成了!要成了!”有人激動地低呼。
第五步,【結晶得鹽】。
工匠們小心翼翼地撤去柴火,待鍋稍微冷卻後,將鍋裡剩餘的那些苦鹹的母液(林澈特意強調要倒掉的最後那點雜質濃縮液)小心地舀出棄掉。然後,用木鏟將鍋底那層溼漉漉的、雪白色的鹽結晶小心地刮下來,攤鋪在準備好的、乾淨的細麻布上。
院子裡,鴉雀無聲。所有人都圍了上來,死死地盯著那攤在麻布上的、還帶著溼氣的白色結晶。
那顏色,白得耀眼!白得純粹!細膩得如同初雪!跟他們平日裡見到的任何一種鹽都截然不同!沒有灰黑,沒有雜質,只有一種驚心動魄的潔白!
大太監顫抖著伸出手,用手指小心翼翼地捻起一小撮,放在眼前仔細端詳。顆粒均勻,色澤晶瑩,在燈火下彷彿閃爍著微光。他猶豫了一下,彷彿在進行某種神聖的儀式,緩緩地將那點白色結晶放入了口中。
沒有預想中的苦澀!
沒有那令人作嘔的異味!
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