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古代老婦有空間,直通現代菜市場_第137章 鹹蛋黃肉粽(2)

肉醃的時間還不夠,等到最後再包。

陸明桂見幾人包的都不錯,像模像樣的,就去洗鹹鴨蛋了。

將鹹鴨蛋洗乾淨,再將蛋殼敲出一道裂縫,透明的蛋清就流入碗裡。

等蛋清留的差不多了,只剩下鮮紅的蛋黃還有少許蛋清,再將蛋殼從中間一分二,交替倒了兩三次,蛋殼裡就只餘下蛋黃。

二十個鹹鴨蛋全部敲完,滿滿一大碗的鹹蛋黃擠擠挨挨,像傍晚的太陽。

盆裡還有小半盆的蛋清。

陸明桂看了看蛋清,這麼多,可不捨得丟。

正好今天是砌牆的最後一天,工匠們正小心翼翼將皂角刺砌在牆頭呢。

吃飯的人這麼多,乾脆蒸肉餅吃。

蒸肉餅要用肉沫,這回鹹鴨蛋清多,因此切得肉沫子也多,足足裝了一大碗。

陸明桂切好了豬肉,又去拔了小蔥切在裡面。

因著鹹鴨蛋清本來就鹹,肉沫裡就不用再放鹽了,就放了點醬油和雞精,攪拌上勁,再用木勺按壓平整,最後再倒入鹹鴨蛋清。

這樣就可以上鍋蒸了。

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