“不必。”何雨柱擺擺手,“這種泛泛而談的指責,回應反而容易落入圈套,越描越黑。最好的反擊,是把店開好,用實實在在的品質和服務說話。歐陽主編,你聯絡幾家關係好的媒體,多報道我們上海店在吸納本地員工、採用本地食材、尊重本地飲食文化方面的具體做法,用正面事實對沖負面暗示。”
他採取了“做多說少”的策略,將精力集中於提升自身。同時,他讓陳伯繼續留意許大茂的動向,發現許大茂最近似乎與上海本地的幾個建材商和裝修公司老闆走得頗近,但暫時沒有進一步動作。何雨柱叮囑團隊在裝修和採購環節務必規範透明,不給任何人可乘之機。
經過數月的精心籌備,上海“何記”旗艦店終於即將揭開面紗。開業前夜,何雨柱獨自一人在已經佈置妥當的店內巡視。嶄新的灶臺、雅緻的環境、訓練有素的員工……一切都已就緒。他走到臨窗的位置,望著窗外浦東璀璨的夜景和黃浦江上往來的船隻,心潮起伏。
從香港的街邊小鋪,到如今的北上滬上,這一步,他走了十幾年。這其中,有艱辛,有坎坷,有明槍暗箭,但更多的是堅守與成長。他想起去世的師父,想起一路相伴的曉娥,想起日漸成熟的兒子,想起那些跟隨他多年的夥計……這一切,都凝聚在這即將啟航的新店裡。
“柱子,都準備好了。”婁曉娥輕輕走到他身邊,將一件外套披在他肩上。
“嗯。”何雨柱握住妻子的手,目光堅定,“明天,就讓上海灘嚐嚐咱們‘何記’的滋味。”
第二天,“何記”上海店開業典禮隆重舉行。何雨柱沒有搞花哨的排場,而是舉辦了一場別開生面的“媒體與嘉賓品鑑會”。他親自講解“何記”的融合理念,現場演示了幾道招牌菜和專為上海開發的新菜。精緻的菜品、獨特的口味、深厚的文化內涵,贏得了到場嘉賓的一致好評。本地媒體紛紛報道,稱“何記”為滬上餐飲帶來了一股“融合新風”。
開業初期,生意火爆,預約排期長達數週。何雨柱坐鎮上海,親自把控菜品和服務質量,及時調整運營細節。他注意到,上海客人對服務細節和環境要求更高,對菜品的創新接受度也很好,但對價格的敏感度相對較低。這些寶貴的市場反饋,都為“何記”未來的內地發展提供了重要依據。
一個月後,上海店運營逐漸步入正軌,口碑持續發酵。何雨柱將日常管理交由值得信賴的店長和何曉負責,自己則返回香港,開始謀劃下一步行動。上海的成功登陸,極大地增強了團隊信心,也證明了“北上戰略”的可行性。
然而,何雨柱心裡清楚,這僅僅是開始。內地市場廣闊而複雜,未來的挑戰只會更多。而北方的陰影,也絕不會因為一次上海的成功而消散。它只會潛伏更深,等待下一次機會。
回到香港的辦公室,何雨柱看著牆上中國地圖上那個被標記出來的上海點,目光投向了更廣闊的區域——粵港澳大灣區、長江經濟帶……“何記”的北望之路,還有很長的路要走。而下一站,將會是哪裡?他與那些宿敵的最終較量,又將在何時何地以何種方式上演?一切都還是未知數。
但此刻的何雨柱,內心充滿了前所未有的力量與期待。他知道,只要灶火不熄,味道不改,初心不忘,“何記”這艘航船,必將能乘風破浪,駛向更遠的彼岸。
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