首頁/開局被攆之傻柱覺醒/第32章 熔爐(2)
開局被攆之傻柱覺醒_第32章 熔爐(2)

“這道高湯的鮮味,機器標準化熬製永遠無法達到老火慢燉的層次感!”何雨柱在試驗廚房裡,與顧問爭得面紅耳赤。

“何先生,我們需要的是穩定供應五百份相同品質的高湯,不是追求每一鍋的細微差異!”顧問據理力爭。

這種拉扯,消耗著何雨柱巨大的心力。他感覺自己像一塊被投入熔爐的鐵胚,一邊要在學術層面淬鍊思想,以應對讓·雷諾的挑戰;一邊要在商業層面鍛造體系,以滿足資本的擴張需求。內外交困,壓力如山。

高峰論壇的日子終於到來。香港會展中心燈火通明,嘉賓雲集。當何雨柱穿著一身合體的中式立領禮服,與西裝革履的讓·雷諾以及其他幾位國際名廚一同坐在臺上時,他能感覺到臺下無數道目光的聚焦,有好奇,有審視,也有懷疑。

讓·雷諾的演講一如既往的精彩,他從法國啟蒙運動的理性精神,談到現代法餐對食材本味的極致追求,邏輯嚴謹,言辭犀利,氣場強大。

輪到何雨柱發言時,他深吸一口氣,放棄了準備好的講稿。他拿起面前的一小碗自己帶來的、清亮見底的“開水白菜”的清湯。

“讓主廚談理性與本質,我很敬佩。”何雨柱的聲音不高,卻異常沉穩,“我們中國人說‘大道至簡’。這碗湯,看起來像開水,但為了這口‘至簡’的鮮甜,我們需要用老雞、火腿、乾貝,經過八小時以上的慢火吊制,再經過多次掃湯,去除所有雜質,只留下最純粹的精華。”

他頓了頓,目光掃過臺下:“融合,不是簡單的加法。就像這碗湯,它融合了多種頂級食材的精華,但最終呈現的是極致的清澈。我的菜,追求的是這種‘和而不同’——讓不同地域的食材、不同文化的技法,在鍋中碰撞、交融,最終達到一種和諧的平衡,產生一加一大於二的味道。這不是模糊界限,而是在尊重各自本質的基礎上,創造新的可能。”

他沒有使用高深的理論,而是用最直觀的菜品和樸素的比喻,闡述了自己的理念。臺下先是寂靜,隨即響起一陣熱烈的掌聲。讓·雷諾也微微側目,看向何雨柱的眼神中,少了幾分審視,多了幾分深思。

圓桌討論環節,當被問及如何應對全球化帶來的口味同質化時,讓·雷諾強調了堅守傳統和地域特色的重要性。何雨柱則回應道:“全球化不是讓世界變得一樣,而是讓不同的美好更容易被看見。我的融合,是希望用世界能理解的語言,講好中國菜的故事,同時也讓中國菜的智慧,為世界餐飲帶來新的靈感。”

他的發言,或許在學術深度上不及讓·雷諾,但其獨特的視角和充滿煙火氣的真誠,贏得了許多人的共鳴。論壇結束後,竟有不少國際廚師和美食評論家主動上前與何雨柱交流。

當晚,何雨柱疲憊卻興奮地回到酒樓。婁曉娥一直在等他,看到他眼中的光彩,便知道丈夫成功經受住了考驗。

“柱子,你今天說得真好。”婁曉娥由衷讚歎。

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