陳伯的援手,如同及時雨,為何記飯館解了燃眉之急。新的供貨渠道雖然成本稍高,但勝在穩定可靠,讓何雨柱能安心在後廚施展拳腳。經歷過這次風波,何雨柱更加清醒地認識到,在香港這個地方,光埋頭苦幹不行,還得眼觀六路,耳聽八方。他對食材的挑剔達到了新的高度,對火候的掌控也愈發精益求精。他知道,手藝,才是他安身立命、抵禦風雨最硬的底氣。
婁曉娥也像是換了個人。她白天在店裡忙活,晚上就去附近的夜校報名學了會計和基礎英語。雖然辛苦,但她學得認真,筆記本上密密麻麻記滿了數字和單詞。她心裡憋著一股勁,不能總讓柱子一個人扛著,她也要變得更強,能真正幫到他,成為他的臂膀,而不是拖累。
“何記”飯館在經歷短暫的波折後,生意反而更上一層樓。或許是因為街坊們對之前不公的暗中同情,或許是因為何雨柱的手藝經過磨礪愈發純熟,小小的店面經常座無虛席,甚至有了些慕名遠道而來的食客。
這天傍晚,飯館裡來了一位特殊的客人。一位戴著金絲眼鏡、衣著講究的老先生,獨自一人,點了一份柱侯豬手,一碗打滷麵,吃得慢條斯理,每吃一口,都微微閉眼,細細品味。
何雨柱在廚房忙碌間隙瞥見,覺得這人氣度不凡,不似尋常食客。他沒多想,繼續炒菜。
老先生吃完,付了錢,卻沒立刻離開。他走到櫃檯前,用帶著濃重口音但還算流利的普通話對婁曉娥說:“老闆娘,請問,何師傅方便說幾句話嗎?”
婁曉娥有些意外,還是叫來了何雨柱。
老先生遞上一張名片,上面印著“《美食家》月刊 主編 歐陽文山”。
“何師傅,鄙人歐陽,忝為《美食家》雜誌主編。”歐陽先生態度謙和,“今日品嚐貴店的柱侯豬手和打滷麵,實在驚喜。豬手軟爛入味,醬香醇厚,卻毫無膩感;打滷麵更是難得,滷汁清爽鮮香,面身筋道,竟讓我吃出了幾分北地家鄉的風味,卻又融合了本地的靈秀。不知何師傅師承何處?”
何雨柱心裡訝異,面上還算鎮定:“歐陽主編過獎了。我沒正式拜過師,家裡老一輩是四九城飯莊的,自己瞎琢磨,混口飯吃。”
“無師自通,更見天賦!”歐陽文山眼中讚賞之色更濃,“何師傅,貴店菜式,看似尋常,實則內有乾坤,融合南北,自成一格,非常有意思。不知可否允我為本刊寫一篇小文,推介貴店?”
婁曉娥一聽,喜出望外。《美食家》月刊在香港飲食圈頗有分量,若能得它推介,無異於一步登天!她連忙看向何雨柱。
何雨柱也是心頭一跳,但他經歷了太多,深知福禍相依的道理。他沉吟片刻,沒有立刻答應,而是說:“歐陽主編抬愛,是我們的榮幸。不過小店粗陋,就怕登了大雅之堂,貽笑大方。要不,您過幾日再來,我準備幾道新琢磨的菜式,請您品評指正,若覺得還成,再寫不遲。”
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